La Góndola Veneciana, cocina italiana en San Roque

Hay restaurantes que se explican solos con el nombre, y La Góndola Veneciana es uno de ellos. Está en pleno centro de Guadalajara, en el Paseo de San Roque 4, justo frente a la piscina municipal de verano y muy cerca de parques y jardines, un sitio cómodo para ir a comer sin salir del barrio. Abrió el 1 de junio de 2026, después de que el local se reformara en 2018, y detrás hay una historia familiar: Zorita N, administradora y jefa de sala, y Llabani D, el chef, dejaron Venecia para montar este proyecto con la ayuda de su familia.

La decoración es actual y cuidada, con guiños a Venecia repartidos por el local, y la carta va en esa misma línea: recetas tradicionales trabajadas con técnicas e ingredientes de hoy. La pasta fresca se hace en casa, las pizzas salen del horno de leña con masa artesanal de larga fermentación y los postres también son caseros. El risotto, eso sí, va por encargo: se prepara al momento, con caldo casero y una cocción mínima de veinte minutos, así que no es un plato para quien lleva prisa. Entre lo que se puede pedir están los spaghetti con burrata, los paccheri del chef, la lasaña, los fiocchetti, el surtido y el risotto para dos, y para rematar, los cannoli. La carta se completa con vinos y cervezas italianas.

En cuanto a cómo funciona el día a día, el restaurante tiene terraza con servicio de bar y restaurante durante los meses de verano, comida para llevar que se recoge en el local y reparto a domicilio que se gestiona exclusivamente por teléfono, porque ya no trabajan con plataformas como Glovo. Para los grupos hay menús personalizados y, de lunes a viernes, un menú económico diario, excepto festivos y fines de semana. Si quieres encargar algo, las franjas recomendadas son de 11:00 a 13:30 y de 17:00 a 20:30 aproximadamente. La sala acoge a unos 40 comensales y la terraza veraniega a unos 25. El precio medio ronda los 20-25 euros, y los titulares de la tarjeta de Socio a Socio de CEOE-CEPYME Guadalajara tienen un 10% de descuento en el menú diario, salvo festivos y viernes noche.

Para reservar, conviene tener un par de cosas claras. Las reservas por internet solo admiten mesas de hasta seis comensales y con al menos dos horas de antelación; para grupos más grandes o eventos hay que escribir al correo o llamar. Y sobre la cocina, el restaurante mantiene unas notas que conviene conocer antes de sentarse: la carbonara italiana no lleva nata, se hace con pasta seca, pimienta negra, queso pecorino y guanciale; el verdadero ragú boloñés no admite quitar ingredientes; el risotto no se prepara en cinco minutos; y el café se hace al momento. Para cualquier duda, el teléfono es el 949 009 272, el correo info@lagondolaveneciana.com y en Instagram están como Lagondolaveneciana2018.