El dulce granadino inspirado en Boabdil y Aixa

Granada tiene una nueva forma de comerse su propia historia. La pastelería Maritoñi ha creado el 'Dulce de la Alhambra', un pastel que rinde homenaje a Boabdil y Aixa, los últimos reyes nazaríes, y que se presenta como el primer dulce inspirado en el monumento. La idea detrás del proyecto es convertir el vínculo emocional que mucha gente siente con la ciudad en un recuerdo gastronómico, algo que se pueda llevar a casa después de una visita.

El dulce no es una pieza única, sino dos. Se comercializa en cajas de diez unidades, cinco de cada variedad: 'La Perla de Boabdil' y 'El Corazón de Aixa', ambas inspiradas en las figuras de los últimos sultanes. Boabdil, nacido hacia 1459 en la propia Alhambra, fue el último sultán del reino nazarí de Granada y entregó las llaves del monumento a los Reyes Católicos el 2 de enero de 1492. Su madre, Aixa, fue una figura política clave, cristiana convertida al islam, a la que se le atribuye la famosa frase «Llora como mujer lo que no supiste defender como hombre», aunque su historicidad no está acreditada.

La presentación oficial tiene fecha y sitio: el miércoles 30 de septiembre a las 19:30 en el Palacio de los Córdova, en la Cuesta del Chapiz, 2-4. El acto no se queda en una simple cata, porque incluye el estreno de un spot dirigido por el cineasta granadino José Sánchez-Montes, nacido en Granada en 1960 y fundador de Ático Siete S.A. en diciembre de 1984, y protagonizado por los actores granadinos Antonio Velázquez y Aurora Carbonell, que encarnan a Boabdil y Aixa respectivamente. Es decir, que para presentar un pastel se ha montado una pequeña producción cinematográfica con talento local.

Detrás del dulce está una empresa con mucha solera. Maritoñi la fundó Raimundo Pérez Rodríguez en 1945, tras adquirir el negocio de «El obrador de Don Juan Díaz», y hoy sigue en manos familiares: la gestiona Raimundo Pérez, su hijo, junto con sus hijas y una nieta. En su sede del polígono de los Ogíjares elaboran cada día cerca de 40.000 unidades de sus tradicionales 'Exquisitas MARITOÑI', con una plantilla de veinte personas. El 'Dulce de la Alhambra' aspira a convertirse en un nuevo recuerdo para los visitantes, y la pastelería ya prevé acuerdos con hoteles y touroperadores.

El escenario elegido para la gala tiene su propia historia. El Palacio de los Córdova es un edificio renacentista y historicista construido entre 1530 y 1592 sobre una antigua edificación árabe, que fue derribado en 1919 y reconstruido entre 1965 y 1967; hoy alberga el Archivo Municipal de Granada. Se puede visitar gratis el exterior, el zaguán y el patio interior, y sus horarios cambian según la temporada: del 1 de abril al 14 de octubre abre de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 18:00 a 20:00, y sábados, domingos y festivos de 10:00 a 20:00; del 15 de octubre al 31 de marzo, de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00, y fines de semana y festivos de 10:00 a 18:00, aunque en esa época solo se visitan los exteriores.