El bar mini-súper que mantiene vivo a un pueblo de Granada

En la pedanía de Notáez, un pequeño rincón de la Alpujarra granadina que pertenece al municipio de Almegíjar, la vida social ha recuperado su centro de gravedad. Con apenas 127 vecinos censados, este pueblo llevaba años sin un espacio de encuentro físico hasta la apertura de El que faltaba, un establecimiento híbrido que funciona como bar y tienda de ultramarinos. El local está ubicado en el salón de las antiguas escuelas nacionales, un espacio cedido por el Ayuntamiento que ahora alberga estanterías con productos básicos de alimentación en un lateral y una barra de bar en el otro. Este proyecto está liderado por Gabriel Castro, de 36 años, y su madre Marta Orpi, de 75, una familia de origen argentino con raíces españolas que llegó al pueblo tras vivir en Argentina, Italia y Alicante.

La propuesta gastronómica del local refleja esta trayectoria familiar, fusionando platos típicos de la Alpujarra como las migas con especialidades argentinas como las empanadas y la carne asada, especialmente el cordero que preparan en parrilladas los sábados. Además de la cocina salada, Marta elabora de forma artesanal repostería, pan, mermeladas y licores como el dulce de leche o el limoncello, que se venden en el propio establecimiento junto a sus trabajos de croché. El espacio se ha convertido en un punto de intercambio constante con los vecinos, quienes a menudo aportan productos de sus huertos locales, consolidando este rincón como el verdadero motor de la comunidad.