Ditifet en Girona: cocina de producto y tradición en el Barri Vell

Si estás buscando un sitio especial en el Barri Vell de Girona para comer bien y sin prisas, el restaurante Ditifet (también conocido como Dit i Fet) es una opción ideal. Se encuentra en la calle dels Calderers, 10, justo en el centro histórico, ocupando un local de piedra muy acogedor que combina el toque antiguo del edificio con una decoración sobria y moderna. La cocina vista es uno of sus grandes atractivos, ya que te permite observar de cerca cómo trabaja el equipo capitaneado por Adrià Edo en los fogones y Júlia Trota al frente del servicio en sala, ambos con trayectoria previa en El Celler de Can Roca. El espacio es íntimo, pensado para unas 35 personas distribuidas en doce mesas, por lo que es aconsejable reservar con tiempo.

La oferta gastronómica destaca por centrarse en el producto de temporada, las elaboraciones tradicionales de cuchara y una notable presencia de casquería, todo ejecutado con técnicas actuales. En la carta vas a encontrar propuestas como las croquetas de rabo de ternera (que llaman la atención por no llevar bechamel y servirse con un toque de lima), el tuétano a la brasa con ensalada de cilantro o las crestas de gallo guisadas. Para quienes prefieren pescados o verduras, tienen alternativas como la tortilla cremosa rellena de gambas con tartar de gamba de Palamós, la suprema de rodaballo a la brasa con pil-pil o la col a la brasa servida con anchoas, avellanas y trufa. En época de caza o setas, suelen añadir una hoja especial con platos de temporada como la escudella de perdiz roja o guisos con colmenillas y habas.

La experiencia en sala se complementa con una cuidada selección de vinos a cargo de Júlia Trota. La bodega cuenta con cerca de 200 referencias de diversas procedencias, prestando especial atención a pequeños productores, vinos ecológicos y opciones naturales como el Còsmic Valentia o etiquetas de la DO Empordà como el vino Sarau. En cuanto a los precios, el ticket medio por persona suele situarse entre los 40 y 55 euros, aunque según la elección de platos y maridaje puede ascender hacia los 80 euros. Abren para comidas y cenas de jueves a lunes (cerrando los martes y miércoles), con horario de cocina de 13:00 a 15:00 h y de 20:00 a 22:30 h.