Gijón des-TAPA: La Batalla del Cachopo Asturiano en 24 Establecimientos

La tercera edición del certamen gastronómico 'Gijón des-TAPA: lo nuestro' invita a descubrir el mejor mini-cachopo de la ciudad hasta el 15 de junio.

Gijón se convierte, un año más, en el epicentro de la gastronomía asturiana con la celebración de la tercera edición del certamen "Gijón des-TAPA: lo nuestro". Del 5 al 15 de junio de 2025, un total de 24 establecimientos hosteleros, distribuidos en 10 barrios de la ciudad, abren sus puertas para ofrecer una reinterpretación en formato tapa del icónico cachopo asturiano. Este evento, organizado por Comunicaciones Asturianas, no solo busca premiar la creatividad culinaria, sino también celebrar la identidad y el sabor de la tierra a través de uno de sus platos más emblemáticos.

Un Homenaje al Sabor Asturiano

El cachopo, ese plato contundente y delicioso que ha conquistado paladares dentro y fuera de Asturias, es el protagonista indiscutible de esta edición. Tras el éxito de años anteriores, donde los huevos y la ensaladilla fueron los protagonistas, este 2025 se rinde tributo a la ternera asturiana y a los productos de la región. La propuesta es clara: transformar el tradicional cachopo en un "mini-cachopo" de entre 150 y 175 gramos, permitiendo a los comensales disfrutar de diversas creaciones sin la necesidad de un plato principal.

La iniciativa está dirigida a profesionales en activo del sector hostelero gijonés, incluyendo restaurantes, sidrerías, cafeterías y gastrobares. La participación ha sido notable, con 24 locales que han aceptado el desafío de innovar manteniendo la esencia del cachopo.

La Experiencia Gastronómica: Precios y Votación

Para los amantes de la buena mesa, la mecánica es sencilla y accesible. Cada mini-cachopo podrá degustarse en dos modalidades: con consumición por un precio de 8 euros, o si se prefiere solo la tapa, por 5,50 euros. Esta flexibilidad permite a los visitantes diseñar su propia ruta gastronómica, probando tantas propuestas como deseen.

La interacción del público es fundamental en este concurso. Los comensales tienen la oportunidad de convertirse en jurado popular, votando por su mini-cachopo favorito a través de códigos QR disponibles en cada establecimiento. Esta votación es crucial para determinar el galardón al "Mejor Mini-Cachopo de Gijón". Para facilitar el recorrido, la organización ha dispuesto un "cachomapa", disponible tanto en formato físico (con más de 300 repartidos por la ciudad) como virtual en la web de Apublicitarte, que funciona como una guía para ir descubriendo cada local participante.

Un Concurso con Múltiples Reconocimientos

El "Gijón des-TAPA: lo nuestro" no se limita a un único premio. La competición contempla diversas categorías que reconocen distintos aspectos de la elaboración del cachopo:

• Mejor Mini-Cachopo de Gijón: Decidido por el jurado popular a través de las votaciones con código QR.
• Mejor Sabor, Presentación y Elaboración: Valorados por un jurado profesional.
• Cachopo más Original: Otorgado por un jurado encubierto.
• Premio "Letronas": Al cachopo más asturiano, también concedido por el jurado encubierto.
• Premio especial "Xixón ye D.O.P": A la mejor combinación entre cachopo y maridaje con productos asturianos con denominación de origen.

Esta estructura de premios asegura que se valoren tanto la fidelidad a la tradición como la innovación y la calidad de los ingredientes.

La Esencia del Cachopo: Ingredientes de la Tierra y Creatividad

Aunque la base del cachopo es la ternera, preferentemente con Indicación Geográfica Protegida (IGP) asturiana, y el queso de la región, los participantes han demostrado una gran creatividad en sus propuestas. Se pueden encontrar desde cachopos que apuestan por la sencillez y la calidad del producto local, hasta opciones más arriesgadas con rellenos y empanados innovadores.

Algunos establecimientos han optado por combinaciones clásicas y muy asturianas, como la ternera IGP con queso ahumado de Pría y cecina, o con queso de cabra. Otros han explorado sabores más audaces, como el cachopo a la parrilla con queso Aguega'l Pitu de trapu rojo o el chosco de Tineo. La diversidad de propuestas incluye también opciones veganas, garantizando que haya un mini-cachopo para cada gusto. La clave, según los expertos y participantes, reside en la calidad de la ternera asturiana y la armonía de los complementos.

Un Evento Imprescindible en el Calendario Gijonés

El III Concurso des-Tapa: El Mejor Cachopo de Gijón se perfila como uno de los eventos gastronómicos más destacados del calendario de la ciudad. Es una oportunidad única para recorrer Gijón a través de sus sabores, descubrir nuevos locales y redescubrir la versatilidad de un plato tan arraigado en la cultura asturiana. La organización, a cargo de Comunicaciones Asturianas, ha puesto en marcha una campaña de promoción en redes sociales a través de las cuentas @gijondestapa, @apublicitarte y @comerporahi, invitando a todos a sumarse a esta fiesta del sabor.

La cita culminará el 15 de junio a las 23:30 horas, momento en el que se cerrarán las votaciones y se empezarán a perfilar los ganadores de esta sabrosa competición. No pierdas la oportunidad de ser parte de esta experiencia culinaria y de contribuir a elegir el mejor mini-cachopo de Gijón.