Productos gourmet y carnes maduradas en La Esquina de Gijón

Si vives en Gijón o estás de paso por el centro, seguro que has pasado por delante de La Esquina de Gijón, en la calle Magnus Blikstad, 28. Es una tienda de ultramarinos de las de toda la vida, abierta desde 1955, pero que ha sabido especializarse en productos gourmet que no se encuentran fácilmente en otros sitios. Lo que más llama la atención es su sección de carnicería y quesería. El equipo, formado por Didier Robles, Mónica y Montse, gestiona un catálogo que va desde legumbres y aceites sin filtrar hasta trufa fresca de Teruel. Además, cuentan con un sistema de control de calidad mensual para asegurar que todo lo que venden cumple con las normativas sanitarias más estrictas.

El punto fuerte del local es, sin duda, la carne madurada. Didier Robles es un experto afinador y juez internacional, lo que se nota en cómo clasifican las piezas según el tiempo de maduración, con nombres que van desde el Rock and Roll (40 días) hasta el Heavy Metal Extremo, que puede llegar a los 450 días de maduración. Si prefieres algo más tradicional pero bien hecho, preparan de forma artesanal el Cachopo de Ternera Asturiana IGP, que puedes pedir relleno de jamón con queso Provolone, Cabrales o Gamonéu. En la parte de quesería, tienen una selección muy cuidada de variedades asturianas con denominación de origen y quesos internacionales como el Stilton o el Comté.

Un detalle interesante es su espacio llamado La Trastienda, donde organizan catas sensoriales de carne para grupos reducidos de máximo 10 personas. En estas sesiones, que suelen tener un precio de entre 130€ y 140€, se prueban diferentes razas como Angus, Casín Asturiano o Minhoto, analizando cómo influye la alimentación o la edad del animal en el sabor. A día de hoy, 17 de abril de 2026, las plazas para las sesiones de los meses pasados se agotaron rápido, lo que refleja el interés que despiertan estas experiencias. Si no puedes acercarte a la tienda física, hacen repartos a domicilio en Gijón y envíos a toda la península en 24 horas, manteniendo siempre la cadena de frío.