La Mar de Oricios: la ruta gastronómica que Gijón no quiere que acabe

Oye, ¿ya te has lanzado a la Ruta del Oricio? O como la llaman popularmente, 'La Mar de Oricios'. Si no lo has hecho, tienes que darte prisa, aunque la buena noticia es que el evento está siendo un éxito tan rotundo que ya se está hablando de una prórroga. Oficialmente, la tercera edición de estas jornadas gastronómicas arrancó el pasado viernes, 30 de enero, y debía terminar este domingo, 8 de febrero. Pero el Ayuntamiento ya ha confirmado que están valorando ampliarla unos días más, lo que nos da un margen extra para disfrutar de este manjar.

El protagonista absoluto, como sabes, es el oricio o erizo de mar, ese manjar que aquí en Gijón siempre hemos valorado de una forma especial. Vicente Fernández, de Nortegráfico (empresa impulsora), lo recordaba en la presentación de ayer: en los años 70 se vendían "a paladas" en la rampa de San Lorenzo y siempre han sido un clásico de nuestras sidrerías y chigres. Es un producto que nos da una identidad culinaria única, algo que pocas ciudades tienen tan afianzado en el contexto gastronómico internacional. Esta ruta no solo sirve para comerlo de la forma más tradicional (crudo o cocido), sino para ver cómo los 40 locales participantes están explorando su potencial culinario.

La participación ha sido enorme, casi duplicando la del año pasado, con 40 establecimientos apuntados. Y lo interesante es la diversidad: no solo participan las sidrerías de siempre, sino también restaurantes de alta cocina como Alalunga (recientemente proclamado campeón de tapas en Madrid Fusión) o Abarike, e incluso locales de cocina internacional, como japoneses o italianos, que han adaptado el oricio a sus propuestas. Esto significa que puedes encontrar el erizo de mar en preparaciones que van desde un risotto con parmesano, hasta un gunkan japonés con huevas de fresa, o simplemente cocido o crudo, maridado con Sidra de Asturias DOP.

La razón principal de la posible prórroga es doble. Por un lado, la altísima demanda del público ha provocado que el producto vuele. Por otro, las condiciones del mar no han sido las adecuadas en los últimos días para salir a recolectar con normalidad, lo que ha afectado al abastecimiento. Así que, si ves que tu local favorito se queda sin existencias, es por una buena causa, y la extensión nos dará más tiempo para probarlo todo. De hecho, la organización recomienda llamar para comprobar la disponibilidad antes de ir.

Además de la comida, la ruta tiene un componente cultural muy chulo. Han creado la primera Ruta Turística del Oricio, que busca mostrar la conexión histórica de Gijón con este marisco. Puedes acceder a una guía y a información histórica a través de un código QR que acompaña al evento. Esto refuerza la idea de que el turismo gastronómico es clave para la ciudad, dinamizando la hostelería y poniendo en valor nuestros productos locales. Es una forma de entender que el oricio no es solo un plato, sino parte de la historia marinera de Gijón.

Así que, si te apetece un buen oricio en cualquiera de sus versiones, tienes hasta el 8 de febrero, con muchas posibilidades de que se alargue. Es el momento perfecto para recorrer Gijón y disfrutar de este "caviar del Cantábrico" mientras apoyas a la hostelería local.