Ruta gastronómica de Antroxu: qué comer en Gijón

Estamos en pleno domingo de Antroxu y Gijón tiene ese olor particular a berza y compango que solo aparece en febrero. Si has salido hoy a la calle para ver el desfile infantil, habrás notado que el ambiente no está solo en los disfraces, sino que se mete directamente en los comedores de media ciudad. La tradición aquí es clara y se resume en cuatro pilares que no admiten mucha discusión: el pote de Antroxu, el picadillo de matanza, los frixuelos y los picatostes.

El pote de estos días es un poco más serio que el que comemos el resto del año. Aunque lleva su berza, sus patatas y sus fabes, la clave del Antroxu es el extra de carne. Se le añade lo que tradicionalmente sobraba de la matanza antes de la Cuaresma, como oreja, rabo o morro de cerdo, lo que lo convierte en un plato contundente para aguantar el ritmo de las charangas. Después suele venir el picadillo, que en muchos sitios se sirve con patatas o en tortilla, y para cerrar, el toque dulce de los frixuelos, que son nuestros crepes asturianos, y los picatostes, ese pan frito pasado por leche y huevo que te devuelve a la infancia en cada bocado.

Para quienes buscan dónde sentarse a probarlo, la asociación Otea ha coordinado unas jornadas gastronómicas en las que participan unos cuarenta restaurantes hasta el martes 17 de febrero. Hay opciones para todos los gustos. Por ejemplo, en el Zascandil ofrecen un menú por 26 euros que incluye el pote, tortilla de picadillo y un frixuelo relleno de helado. Si te pilla por la zona de la Avenida de la Costa, en la Sidrería El Requexu el menú sube a 32 euros pero incluye una variedad de platos como pastel de mejillones, croquetas de picadillo y chipirones antes de llegar al plato principal y los postres.

Otros locales como La Gitana, en el barrio de La Arena, apuestan por una propuesta para compartir con pastel de cabracho y croquetas de chosco, mientras que en Humo Gijón se salen un poco de lo habitual con tataki de ternera o canelones de merluza, aunque manteniendo el arroz con leche como cierre. Si prefieres el ambiente de sidrería de toda la vida, sitios como La Volanta, El Llavianu o La Bodega de Miguel tienen sus mesas listas con menús que rondan los platos más clásicos de estas fechas.

Pero el Antroxu en Gijón no solo se come, también se ve en los propios locales gracias a la iniciativa Carna-bar. Este año hay trece establecimientos que han decorado sus interiores de forma temática. La Tinta del Mar, en Cimavilla, ha vuelto a apostar fuerte con una decoración que mezcla la estética de Venecia con el espíritu marinero del barrio. Pasear por locales como el Bambara, el Soho, La Boquería o La Montera Picona de Ramón permite ver cómo los hosteleros se han volcado para que el ambiente festivo no se quede solo en el Paseo de Begoña.

Aunque el Jueves de Comadres ya pasó el día 12 y nos dejó las fotos de las cenas de grupos de mujeres por todo Gijón, todavía queda el tramo final. Mañana lunes es el día grande con el desfile de carrozas y charangas que sale desde la Plaza de Toros, y el martes cerramos con el entierro de la sardina, que este año se ha bautizado como MarIA Bluetooth. Es el momento de aprovechar estos últimos días para probar los menús de locales emblemáticos como La Pondala, Ciudadela, Dindurra o El Lavaderu, que forman parte de esa red de restaurantes que mantienen viva la cocina de paisaje bajo la marca Gijón con Gusto.