Ruta del bonito del norte: sidrerías en Gijón

Ya estamos en junio y con el inicio del verano arranca oficialmente la temporada del bonito del norte en el Cantábrico. Si vives en Gijón o andas por aquí estos días, sabes de sobra que este pescado es el auténtico rey de las mesas durante los meses estivales. En las sidrerías y chigres de zonas como Cimadevilla o la Plaza Mayor, el ambiente se llena de ese aroma a cocina de siempre, donde el bonito se prepara respetando al máximo su frescura y calidad. Es el momento perfecto para hacer una ruta y disfrutarlo en sus diferentes versiones.

Una parada obligatoria para empezar esta ruta es Casa Fernando, en la Plaza Marqués, 5. A partir de este mes de junio, su cocina empieza a servir los esperados tacos de bonito al ajillo, una de sus grandes especialidades de temporada. Si prefieres algo más clásico, también preparan el bonito a la plancha por 18€ o la ventrisca a la plancha, cuyo precio varía según el mercado. Para quienes buscan una propuesta diferente y más contemporánea, el restaurante Auga, situado en Claudio Alvargonzález y reconocido con estrella Michelin, suele incorporar en su menú degustación una opción muy fresca: el bonito marinado con helado de gazpacho.

La ruta puede continuar por otras sidrerías emblemáticas de la ciudad que destacan por su cocina tradicional. En La Galana, ubicada en plena Plaza Mayor, 10, disponen de una amplia carta de platos pensados para compartir en un ambiente muy gijonés. Si te apetece moverte un poco, en la Carretera de Lavandera se encuentra Casa Trabanco, un llagar histórico fundado en 1925 donde puedes combinar la experiencia de su sidraturismo con platos tradicionales. Otras opciones excelentes para comer bien en el entorno local son Tierra Astur en la calle de Mariano Pola, conocida por sus tablas de quesos y tortos, El Zascandil, muy valorado por sus pescados frescos, o La Cuadra de Antón, que se enfoca en productos naturales y ecológicos.

Para completar la experiencia gastronómica de estos meses, la cultura de la sidra ofrece visitas guiadas a llagares locales como Trabanco, Bernueces, Castañón, Piñera, Menéndez y Acebal, donde se puede conocer de cerca el proceso de elaboración. Además, si te apetece un toque dulce después de comer, la iniciativa Gijón Goloso te permite recorrer confiterías locales como La Playa, famosa por sus princesitas, Pome Sucre, La Fe, Balbona, Dana, Gloria o Argüelles, que muestran el lado más dulce de nuestra ciudad.