Gijón y los Soles Repsol 2026: así queda nuestro mapa gastro

Ayer estuvimos todas pendientes de lo que pasaba en Tarragona, donde se celebró la Gala de la Guía Repsol 2026. Si te gusta salir a cenar por Gijón tanto como a mí, sabrás que estos premios son como los Oscar de la cocina, y la verdad es que nuestra ciudad sigue manteniendo el tipo en la élite, aunque la noche nos dejó alguna que otra sorpresa agridulce. Asturias acudía con el objetivo de ampliar su palmarés y, aunque a nivel regional se sumaron alegrías en Oviedo y Piloña, en Gijón el mapa se ha movido un poco, dejándonos una lista de sitios que siguen siendo referentes y otros que están llamando a la puerta con mucha fuerza.

El máximo estandarte de Gijón sigue siendo Auga, en el Puerto Deportivo. Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez mantienen sus 2 Soles Repsol, consolidándose como esa opción segura cuando buscas algo elegante frente al mar. Es un sitio donde el producto del Cantábrico se trata con una delicadeza increíble; platos como el oricio con manzana o su versión de la gamba al ajillo son de esos que tienes que probar al menos una vez. Por otro lado, Farragua mantiene su 1 Sol. Ricardo Señorán ha conseguido que su mezcla de raíces extremeñas y producto asturiano encaje perfectamente en el barrio de Cimadevilla. Es un local con un punto más desenfadado pero con una técnica brutal, especialmente si te va la casquería fina o los escabeches cítricos.

La noticia que más ha dado que hablar en los corrillos gastronómicos de la ciudad es que La Pondala, un clásico entre los clásicos en Somió, ha pasado de tener un Sol a la categoría de Recomendado. No significa que se coma peor, ni mucho menos, pero la Guía Repsol es cada vez más exigente con la innovación y la experiencia global. Sigue siendo el lugar de peregrinación para el roast beef con puré de patatas o su famosa tarta de la casa, pero ahora comparte espacio en la lista de recomendados con una cantera de restaurantes que vienen pisando muy fuerte y que aspiran a recuperar o ganar ese brillo en las próximas ediciones.

Mirando hacia el futuro, hay varios nombres que están en todas las quinielas para llevarse un Sol pronto. Abarike, el proyecto de Lara Roguez, es quizás el que más papeletas tiene. Su enfoque en la sostenibilidad y el aprovechamiento total del pescado es algo que los inspectores valoran muchísimo ahora mismo. También está Gloria Gijón, donde los hermanos Manzano ofrecen esa cocina informal pero con una base técnica impecable que nunca falla. No podemos olvidarnos de Kraken, en el Bioparc Acuario, que ofrece una de las experiencias más singulares de la ciudad, o sitios como Viñao, La Tabla y UME, que demuestran que en Gijón hay nivel de sobra para seguir aspirando a lo más alto. Al final, más allá de los premios, lo bueno es que vivimos en una ciudad donde decidir dónde cenar el fin de semana sigue siendo un bendito problema por la cantidad de talento que hay en los fogones.