La Guía Michelin ha vuelto a mirar hacia Gijón en su actualización de agosto, y esta vez lo ha hecho sumando dos nombres nuevos a su apartado de 'Recomendados'. Son dos propuestas muy distintas entre sí, una en pleno centro y otra en el entorno rural, así que sirven para planes totalmente diferentes: una comida larga y tranquila en el campo o un almuerzo con brasa en el casco urbano.
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El primero es Sancho La Merced, un mesón de brasas en la calle de la Merced, 33, que la guía destaca por su valor conceptual y su ejecución técnica. Es un local pequeño y acogedor, con ambiente familiar y terraza, donde el pescado fresco —lubina, dorada, lucio— comparte protagonismo con las mollejas, las chuletillas, el lechazo y unas patatas fritas caseras. Entre los entrantes hay chorizo rojo, morcilla matachana, cecina y callos, y en la parrilla mandan la tira de asado, el bistec de ternera y el chuletón. El precio por persona ronda los 30 o 40 euros, con un menú que incluye vino y postre por unos 25. Abre de jueves a martes, con el miércoles como jornada más corta, y cierra los domingos; no ofrece servicio a domicilio, así que toca sentarse en el local.
El segundo es La Tabla, en la carretera Gijón-Pola de Siero, km 8, en Fano, y es un proyecto con mucha historia familiar: lo dirige el chef David Menéndez en un edificio de piedra y madera que sus abuelos inauguraron en 1973, a unos cien metros del emplazamiento original. El local tiene capacidad para 230 personas, vistas al valle y jardines, y trabaja con proveedores locales como la carnicería Delfín Valdés, la quesería La Saregana y el huerto ecológico Cantamisina. Aquí se come con menú degustación: el 'Fomento' cuesta 73 euros y el 'Paraíso Gastronómico' 85, con opciones a la carta de 77 y 87. La carta va del pulpo braseado y la fabada asturiana por encargo a la costilla de angus y la paletilla de lechal asada, y cierra con postres como el bizcocho líquido de turrón o la fusión de casadiella y tatín de manzana. Abre comidas de miércoles a domingo y cenas los viernes y sábados.
La incorporación de estos dos locales se enmarca en una actualización más amplia: la Guía Michelin sumó quince nuevos restaurantes en España en agosto, con un guiño evidente a las propuestas fuera de los grandes núcleos urbanos. Junto a ellos entraron sitios como Melós en Barcelona, Kimua en Vitoria-Gasteiz, Alinea en Roquetas de Mar, Lembranzas de Néboa en Ferrol o Alizia Casa de Comidas en Albarracín, y la lista se extendió a localidades como Betanzos, Dénia, Huesca, Palamós o Valladolid. Las novedades aparecen con el distintivo 'Nuevo' en la web y las aplicaciones, sin que eso implique una Estrella Michelin ni un Bib Gourmand, sino simplemente que el restaurante entra en el radar de la guía. Para Gijón, en cualquier caso, significa dos opciones más y muy distintas para elegir según el día.
Fecha de publicación
2 de septiembre de 2026
