Gijón y el tapeo: un reconocimiento a nuestra tradición

El pasado lunes 8 de junio de 2026, Gijón se consolidó como el epicentro nacional del apoyo al tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El Ayuntamiento de la ciudad fue el escenario elegido para presentar el 'Manifiesto de Apoyo al Tapeo', una iniciativa impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Hostelería de España y Saborea España. Este acto, que contó con la presencia de autoridades locales y representantes del sector hostelero como José Luis Álvarez Almeida y Javier Martínez, sirve como antesala al Día Mundial de la Tapa que se celebra cada 16 de junio. La elección de Gijón para este evento no es casual, ya que refuerza la identidad gastronómica regional tras el reconocimiento obtenido el año anterior por la Cultura Sidrera.

El protagonismo de la ciudad en este ámbito se debe en gran medida al éxito del chef Luis Menéndez, de la taberna Alalunga, quien logró el título de Mejor Tapa de España en enero de 2026 durante el certamen Madrid Fusión. Su creación, 'Anda Rica', es una propuesta técnica que combina un crujiente de piel de cangrejo con almidón de yuca, acompañada de pimientos con caldo de andarica, ensaladilla de andarica y gambón con cremoso de nécora, finalizada con aire de limón y algas. Este establecimiento, ubicado en la Calle Instituto, 7, se especializa en cocina de producto y medias raciones para compartir, manteniendo un horario de apertura de jueves a domingo, tanto para almuerzos de 13:00 a 15:30 como para cenas de 20:00 a 23:30, permaneciendo cerrado de lunes a miércoles. El chef Menéndez también cuenta con el reconocimiento de la 'Escalerona de oro' en el certamen Gijón de Pinchos por su elaboración 'Cabeza de vaca'.

La campaña 'Tapear nos une' define esta costumbre como una seña de identidad que fomenta la convivencia y la cohesión social. Tanto los establecimientos como los clientes pueden participar activamente en esta iniciativa mediante códigos QR disponibles en los locales o a través de la página web oficial www.diamundialdelatapa.es. En este portal, los usuarios pueden registrar sus apoyos y participar en sorteos de premios como estancias en Paradores o catas de cerveza, integrándose en un movimiento que busca poner en valor el papel de los bares y tabernas como espacios fundamentales de la vida social en España.