En el barrio Aeropuerto de Getafe, en la calle Velasco, 13, está La Colegiata, una hamburguesería que se toma en serio el producto: sus hamburguesas se hacen con carne de ternera de la Sierra de Guadarrama y se sirven con pan de sésamo o mollete, siempre acompañadas de patatas fritas. La carta es amplia y da para elegir según el hambre y el antojo.
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Entre las hamburguesas, la Colegiata es la más cargada, con 250 gramos de carne, bacón, queso, jamón york, lechuga, tomate, huevo frito y mayonesa. La American lleva dos carnes de ternera, bacón crujiente, cheddar, lechuga, tomate y salsa BBQ; la Dehesa de Secreto cambia la carne por secreto a la parrilla, cebolla frita y salsa de pimienta en pan de mollete; la Hispania combina doble carne con paté ibérico, queso de cabra y salsa César; y la Volcano suma crema de quesos y salsa de roquefort. También hay opciones con pollo, como la Chiken Burger y la Milan, esta última empanada con salsa rosa casera.
Si no te apetece hamburguesa, los sándwiches y bocadillos ocupan buena parte de la carta. Los sándwiches llegan a tres pisos, con jamón york, queso, tortilla y beicon, y hay una versión vegetal con huevo duro, atún y mayonesa. Los molletes de Antequera son otra sección: el Brasileño, con pechuga de pollo a la parrilla y queso fundido; el Manchego, con lomo, beicon y cebolla frita; el Serranito, con caña de lomo, jamón serrano y pimientos; y el Pepito de Ternera. A eso se suman bocadillos más sencillos de jamón serrano, tortilla española, beicon o queso.
Para picar, las raciones son variadas. Las croquetas caseras vienen en varios sabores —Burgos, pollo, virutas de jamón, bacalao, morcilla de Burgos y boletus— y se juntan con volandrines de pollo, calamares a la andaluza, huevos rotos con jamón serrano o gulas y gambas, choricitos a la diabla, tortilla española, oreja a la plancha con ajo y perejil, jamón serrano, queso manchego y lacón a la gallega. Las patatas se piden fritas con dos salsas, en versión Braviolis o con ketchup y mayonesa, y hay alitas de pollo fritas y gambón a la Colegiata. Para algo más ligero, las ensaladas van de la Capresse a la César, con pollo en tiritas, manzana y picatostes, o la templada, con queso de cabra, queso de Burgos y beicon tostado.
Para el día a día, el restaurante ofrece menú del día de lunes a viernes, de 13:30 a 15:00, por 13,55 euros con IVA incluido, que incluye primer plato, segundo, postre o café y bebida. Entre los primeros hay sopa de la abuela, ensalada mixta y espaguetis carbonara, y entre los segundos, solomillo al Pedro Ximénez, pescado del día y pechuga de pollo a la plancha. El local es propiedad de Antonio Sanz Diez y, además de comer allí, el establecimiento tiene reparto a domicilio a través de Uber Eats, con el servicio disponible según la plataforma de 19:00 a 22:00. Para reservas o dudas, el teléfono es el 916 81 24 69.
