Envero Taberna: carta y ambiente en Getafe

Envero Taberna: vinos, raciones y cócteles en Getafe

Envero Taberna está en la calle Perales, 9, en Getafe, y plantea una experiencia de taberna cuidada, con una carta que combina platos para compartir, carnes, pescados, vinos y cócteles. El ambiente aparece descrito en las reseñas como acogedor y elegante, pero sin perder el punto informal que encaja con una comida entre amigos, una cena o una copa después. El teléfono de reservas que figura en la información disponible es el 91 813 56 18. Conviene confirmar horarios y disponibilidad antes de ir, ya que no se han facilitado horarios actualizados para octubre de 2026.

La carta permite montar una comida bastante variada. Para empezar, hay opciones como las gildas de anchoa o boquerón por 3 €, la alcachofa marcada en plancha con virutas de ibérico por 5 €, el puerro confitado con salsa romescu por 4 € o la tosta de sardina ahumada con pico de gallo por 6,50 €. Entre los platos que más comentarios positivos reciben están las anchoas de Santoña con tartar de tomate y aceite verde de Jaén, a 19 €, las croquetas variadas —seis unidades por 14 €— y las rabas de calamar con Mayokimchi, por 16 €. También aparecen propuestas menos habituales, como la oreja picante a baja temperatura sobre brioche, a 6,50 €, o las berenjenas rebozadas con salsa de vino-miel, por 9,50 €.

Si prefieres algo más contundente, la sección de carnes incluye secreto a baja temperatura con chimichurri por 20,50 €, solomillo de vaca madurada y su mantequilla ahumada por 23,50 € y una hamburguesa de vaca gallega con cheddar, torrezno y cebolla crujiente por 18 €. El chuletón de vaca de 30 días de maduración, de unos 550 gramos, cuesta 32 €. En la parte marinera destacan las rocas de bacalao con alioli de lima, a 19 €, los chipirones de abordo a la plancha, por 17 €, y el ceviche de corvina, que figura como plato del chef, por 24 €. Para terminar, hay tarta fluida de queso sin gluten por 6,50 €, sorbete de frutas desde 5,50 € y fondant de chocolate negro por 4,50 €.

Uno de los rasgos diferenciadores de Envero Taberna es el peso que tiene la bebida. La carta de vinos reúne referencias de Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Albariño, Godello, Cava y otras denominaciones, con opciones por copas desde aproximadamente 2,50-3,50 € y botellas que llegan a 49 €. También hay una carta amplia de cócteles: desde un Aperol Spritz por 6,50 € o un Negroni por 7 € hasta propuestas como Espresso Martini, Moscow Mule, Envero Gin Spritz y varios cócteles de autor. Las reseñas mencionan de forma recurrente los cócteles, la música y el trato del equipo, con referencias positivas a Miguel, Ana, Angela y Lucio. La valoración disponible es de 8,2 en GastroRanking, basada en 382 opiniones, y la información aportada recoge una nota de 9,2 en Google con ese mismo volumen de reseñas. La mayoría de comentarios recientes, fechados entre noviembre de 2025 y enero de 2026, hablan de comida sabrosa, atención cercana y un espacio agradable. Como contrapunto, algunos clientes consideran que ciertas raciones son escasas para su precio; se menciona, por ejemplo, una ración corta de torreznos y hamburguesas de tamaño reducido. Por eso, el gasto dependerá bastante de si se comparte, se pide carne o se añaden vinos y cócteles, pero una referencia razonable sería entre 20 y 40 € por persona, con posibilidad de subir al elegir platos y bebidas más caros.