Ruta berenjena listada: 30 restaurantes en Gandia

Hasta el 30 de julio de 2026, Gandia celebra su Mes Gastronómico de la Berenjena Listada, una iniciativa impulsada por DestíSafor junto con el ayuntamiento que reúne a treinta restaurantes de Gandia, el Grau y la playa. Bajo el lema "De l'horta al plat: kilòmetre 0", esta ruta rinde homenaje a una variedad autóctona y recuperada gracias al esfuerzo de agricultores locales como Sento Borrull, quien lleva más de veinte años conservando sus semillas tradicionales. El resultado es un producto cien por cien ecológico, cultivado en el propio término municipal, que destaca por su piel morada con rayas blancas, su carne tierna y un sabor dulce sin el amargor de otras variedades.

Para que puedas planificar tus paradas, la web oficial berenjenalistadagandia.com detalla todas las propuestas de esta edición. Entre los participantes habituales se encuentra Chef Amadeo, ubicado en la calle Mallorca 17 de la Playa de Gandia, un local muy conocido por su cocina valenciana y arroces. En su carta suelen incorporar platos como la musaka de berenjena rallada o unos huevos rotos con patata de berenjena, miel de caña, jamón y trufa. Otra opción interesante en el centro histórico, justo frente al Palacio Ducal, es Vins i més (calle Jesuitas 3), que participa en la ruta con elaboraciones propias de la temporada. Si buscas algo más cercano a la marisma, Casa Jose en la calle Legazpi 21 ofrece un arroz seco de berenjena listada de la marjal con lagarto ibérico, mientras que La Finestreta - Asian Food en la calle Dona Teresa 2 propone un crujiente de berenjena con crema de curry.

La variedad, catalogada por investigadores del COMAV en 2008, requiere cuidados específicos como tutores ligeros y riego medio-alto, cosechándose entre julio y octubre. En 2025, el Departamento de Agricultura y Medio Natural financió la plantación, logrando una producción superior a las dos toneladas. El precio de la berenjena listada ecológica ronda los 2,50 euros/kg. Existen esfuerzos activos por parte de agricultores, como Cento Borrull de El Bancal de Cento (ubicado en los Marenys de Rafalcaid, tel: 665 44 67 30), para obtener una denominación de origen o indicación geográfica protegida. La campaña garantiza que el 100% de las berenjenas utilizadas proceden de cultivos del término municipal de Gandia, recolectadas el mismo día de su servicio.