Chef Amadeo: arroces y fideuás en la playa de Gandía

Si te apetece un buen arroz y estás por la zona de playa de Gandía, el Restaurante Chef Amadeo es una parada que encaja justo. Está en el Grau i Platja, en la calle de Mallorca, 17, a unos pasos de las playas del municipio, y lleva el nombre de quien lo sostiene desde la cocina: Amadeo Faus, hijo de labrador y nieto de marineros y agricultores, que empezó en la cocina profesional a los quince años. Su currículum habla por sí solo en este terreno: es bicampeón del Concurso Internacional de Fideuà de Gandía y este mismo 2026 se llevó el certamen de arroces creativos de Ciudad Oliva.

La carta es un recorrido por la cocina mediterránea de Gandía, con más de quince tipos de arroces, ya sean secos o melosos, y la fideuà de Gandía en varias versiones, incluida la Fideuà del Duc, que le añade trufa y queso. Entre los platos más reconocidos están el arroz al horno, la paella de sobrasada, la fideuà de marisco, la fideuà de Gandía y el arroz en caldereta de mariscos. Para quien prefiera el pescado y el marisco, hay producto fresco al peso, pulpo seco a la llama, caldereta de langosta y gambas, suquets de peix y cruet de peix. Y si te va la mezcla, los arroces de mar y montaña son otra pata del menú, con la paella de sepia y sobrasada de la Marina o la de anguila y pato. No faltan tampoco las tapas típicas ni platos más de tierra, como el arròs al forn d'estiu, la selección de sobrasadas de las comarcas con queso añejo de la Marjal de Gandia o las pencas y raïmet de pastor en salmuera.

El producto llega directamente de la lonja de Gandía y se completa con ingredientes frescos de temporada, con el foco puesto en los arroces y las fideuás marineros. El comedor principal se complementa con amplias terrazas, así que hay sitio para elegir según el día. Detrás hay un equipo repartido: Amadeo Faus, que además ha escrito un libro de cocina sobre sus arroces; Ángel Nieto, segundo en cocina; Gerard Faus, su hijo mayor, que coordina el servicio y las reservas junto con Joan Pérez, responsable de sala con experiencia en vinos y licores.

En cuanto a horarios, conviene mirar antes de ir porque no abren todos los días: lunes, miércoles y domingo de 13:00 a 16:00; martes cerrado; jueves y viernes de 13:30 a 16:00; y los sábados, que es el día más largo, de 13:30 a 16:30. El teléfono es el 962 84 21 76. Las valoraciones acompañan: 4,4 sobre 5 en Google, con más de 3.800 opiniones registradas hacia agosto de 2026, y 4,2 en TripAdvisor, con la calidad de los arroces, el tamaño de las porciones y la atención como los puntos que más repiten los clientes. Con esa demanda, reservar con antelación no es un capricho, sino casi una condición para no quedarse sin mesa.