Los Enebros, cocina de autor en Los Boliches

Los Enebros: cocina de autor en Los Boliches

En la zona de Los Boliches, el restaurante Los Enebros plantea una cocina de autor que parte de recetas reconocibles y productos de la tierra y del mar de la Costa del Sol, pero incorpora técnicas y combinaciones menos habituales. El local fue fundado en 2004 por Juan y Manolo y actualmente cuenta con Juan Manuel Rondón Jiménez como chef ejecutivo, Manuel Dopazo Hernández al frente de la sala y Lázaro Moreno Fernández como cocinero. La propuesta busca que la comida tenga protagonismo, aunque sin alejarse de sabores bastante familiares.

La carta es amplia y permite organizar la comida de formas muy distintas. Entre los entrantes aparecen el carpaccio de Black Angus con parmesano, pistachos, AOVE y limón (20 €), la ensaladilla con langostinos, piparras de Navarra y tronco de bonito (21,50 €), las alcachofas en flor con ajo, jamón frito y salsa bearnesa (20 €) o los langostinos crujientes en panko con dos salsas (18 €). También hay opciones más clásicas, como el jamón ibérico de bellota (23 €), la selección de quesos (24 €) y varias sopas y cremas. La ensalada de queso de cabra cuesta 21 €, mientras que la ensalada tibia de burrata, confit de pato, higos y hierbas frescas se ofrece por 16 €.

En los platos principales se puede elegir entre carnes y pescados. El confit de pato con salsa de naranja, frutos rojos y lima fresca cuesta 22 €, la carrillera de ternera al Pedro Ximénez, 25 €, y la paletilla de cochinillo a baja temperatura, 34 €. Para quienes prefieran vacuno, hay entrecot de Black Angus americano por 32 €, solomillo añojo nacional por 29 € y steak tartare por 32 €, que conviene pedir con antelación. En la parte marinera figuran el bacalao al pil pil (26 €), la corvina en salsa de cava y azafrán (26 €), el lenguado fresco a la plancha (29 €) y el salmón, con precios de entre 19 y 23 € según la preparación. Las salsas y las guarniciones extra se cobran aparte, a 4 y 6 €, respectivamente.

También hay pastas, como la lasaña de carne y ricota gratinada (18 €) o los tagliatelle cremosos al vodka con salmón fresco y tomate seco (23 €), además de platos como el risotto al funghi tartufato (20 €). Para terminar, los postres se mueven entre los 8 € del sorbete de limón o frambuesa al cava y los 15 € del coulant de chocolate templado. La tarta de tres quesos con dulce de leche y sorbete de frambuesa cuesta 11 €, y el brownie de chocolate negro con nueces y helado de pistacho, 13 €.

Una alternativa para probar varios platos es el menú especial, disponible de martes a domingo y con un precio de 39 € por persona, IVA incluido. Incluye aperitivo, un primero, un principal y postre, pero no bebidas ni café. Entre las opciones hay crema de champiñones con queso de cabra, croquetas de bacalao, langostinos al ajillo, pierna de cordero lechal, costilla Angus a baja temperatura, bacalao, salmón, lenguado y varios postres. Para grupos de al menos cuatro personas existe otro menú de 35 € por comensal, con platos para compartir, postre y licor de la casa. El caviar también aparece en la carta, con 20 gramos por 45 € y 30 gramos por 80 €, por lo que el precio final puede variar bastante según la elección.

Los Enebros está en Avenida Nuestro Padre Jesús Cautivo, 19, 29640 Fuengirola, y abre de martes a domingo de 19:00 a 22:30; los lunes permanece cerrado. Para grupos de más de 20 comensales se solicita reserva previa por teléfono, en el 952 665 550. La valoración disponible es de 4,7 sobre 5 a partir de 783 reseñas, en las que se repiten comentarios sobre la técnica del chef Juan, la calidad de los platos, el servicio y el ambiente. En conjunto, es una opción orientada a una cena tranquila, con una carta de precios medios y altos y suficientes alternativas para compartir, elegir menú o centrarse en carnes, pescados y postres elaborados.