Ruta del bocadillo en Ferrol: de Galiano a los clásicos

La calle Galiano siempre ha sido el alma de Ferrol, ese sitio por el que paseas y ves cómo la ciudad va cambiando de piel. Aunque algunos locales míticos como Deportes Roma o la joyería Jar ahora luzcan carteles de venta, la zona está viviendo un momento interesante con aperturas que rompen un poco el molde. Una de las más comentadas últimamente es L'Angurrienta, en el número 1 de la calle. Es el proyecto de José Manuel Bejerano y Eugenia Haussner, que después de dos décadas en Andorra decidieron traerse su sistema de trabajo a Galicia. No es el típico sitio de despacho de pan; es una tienda de comida casera y productos gourmet donde el mostrador manda. Han reformado un local que llevaba años en ruinas para montar un espacio de platos para llevar con influencias que van desde lo catalán hasta lo peruano o asiático, huyendo conscientemente de la cocina gallega más clásica para ofrecer algo distinto en el centro.

Lo curioso de L'Angurrienta es que no tienen una carta fija. Funcionan según lo que les inspira el mercado y preparan raciones pequeñas, casi como si cocinaras en tu propia casa. Si te pasas un día cualquiera de lunes a viernes, puedes encontrarte con una fideuá negra de marisc por 8,50€, un bacalao confitado o incluso matambre a la pizza. Pero si lo que buscas es algo rápido para comer mientras sigues la ruta, tienen una selección de empanadas argentinas, quiches y un bocadillo de lengua de ternera a la vinagreta que cuesta 12,00€. Para los que prefieren planificar el fin de semana, los viernes dejan comida envasada al vacío lista para recoger, ya que el local cierra los sábados y domingos. Además, tienen una buena bodega con vinos ecológicos y sin sulfitos que no son fáciles de ver en otros puntos de la ciudad.

Para completar esta ruta del bocadillo, es imposible no desviarse un poco hacia la calle Cuntis para visitar un emblema que sigue al pie del cañón desde 1980: El Canario. Lo que empezó como el proyecto de Merchi y Pepe Ortega tras su etapa en las islas, se ha convertido en el lugar de peregrinación para los amantes de la tortilla. Su gran hito fue mezclar la tortilla de patata con el mojo picón, una idea que surgió de un cliente y que hoy representa el 60% de sus pedidos. El secreto está en su salsa, una receta propia con una textura líquida pensada específicamente para que el pan empape bien y cada bocado tenga esa intensidad característica. Es el contraste perfecto entre la innovación internacional que está llegando a Galiano y la tradición que ha alimentado a varias generaciones de ferrolanos.