Timón Bar: cocina de mercado en el barrio de Canido

Hay sitios que se explican mejor por quién los sostiene que por lo que sirven, y Timón Bar es uno de ellos. Está en la Rua Coruña, 46, en el barrio de Canido, y lo regenta Jordán, que después de muchos años haciendo hostelería fuera de Galicia decidió volver a su tierra. El local es pequeño, para unos 25 comensales, y se nota el cariño puesto en los detalles: decoración marinera, buena iluminación, ambiente sosegado y una selección musical que acompaña sin agobiar. Además, tiene acceso para personas con movilidad reducida, algo que no siempre se encuentra en locales de este tamaño.

La cocina es la protagonista y funciona con una carta de producto del mar que cambia según el mercado, escrita a mano en una pizarra y pensada para compartir. Entre los platos que más se repiten están el salpicón de cigalitas, que llega en una fuente con forma de pez, los espárragos verdes con aceite de albahaca y mayonesa, el tartar de ternera con mostaza y manzana y la picaña de ternera 'Roquefort' con patatas y un picadero de jengibre y melaza. Para cerrar, el picadero de jengibre y melaza —un postre típico de Ferrol inspirado en la pastelería El Negrito de la Calle Real—, el coulant de chocolate con crema inglesa y el helado de Ras el Hanout, esa mezcla marroquí de especias. También hay pescados marinados y helados y postres caseros.

El vino tiene un papel propio. Hay una amplia selección de Denominación de Origen, gallegos y del resto del mundo, con recomendaciones personalizadas del sumiller Daniel Carballeira, que junto a Jordán —ambos formados en el CIFP Fraga do Eume— atienden el local. También hay grifo de cerveza, agua, vermúts, jereces y vinos por copa, aunque conviene saber que no disponen de refrescos. El servicio es rápido, sin esperas entre plato y plato, y el precio medio ronda los 25 euros por persona, con un rango que oscila entre los 20 y los 25 euros, una relación calidad-precio que se agradece.

El horario pide cierta organización: lunes y martes cierra; miércoles y jueves solo abre para comer, de 13:30 a 17:00; y de viernes a domingo abre tanto para comer como para cenar, con la cena de 20:30 a 00:30. La cocina funciona de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00, y se aceptan reservas y comidas por encargo. Para cualquier duda, el teléfono es el 603 92 97 74.

El entorno ayuda a alargar la visita. Canido es uno de los barrios más populares de Galicia, conocido por la Ruta de las Meninas que el artista Eduardo Hermida ha ido transformando desde 2008, con más de 300 fachadas pintadas con las meninas de Velázquez. Cerca quedan la plaza del Cruceiro, El Corral del Chapón y el parque de Urbis, así que el restaurante encaja bien en un paseo por el barrio. Las valoraciones lo respaldan: 8,5 en GastroRanking con 698 opiniones, 9,4 en Google con 532 y 9 en TripAdvisor con 166, además de notas altas en Páxinas Galegas y Kitking. En mayo de 2026, una decena de clientes recientes le pusieron el 10 entero.