O Carballo: cocina casera y tapas en Ferrol

Hay bares que se explican mejor por lo que sirven que por lo que dicen de sí mismos, y O Carballo es uno de esos. Está en la Rúa Emilia Pardo Bazán, 34, en Ferrol, y desde 1989 se dedica a lo que ellos llaman «cocina de verdad»: cocina casera y tradicional gallega, con el foco puesto en las tapas y las raciones. Detrás del mostrador están Pedro Bastida y Óscar Budiño, que llevan quince años juntos y siete de casados al frente del negocio. Pedro es hijo del histórico patrón Bernardo Bastida y empezó a trabajar aquí a los dieciséis años; heredó el local tras el embargo de 2012 de la familia anterior, así que el vínculo con el sitio es largo y personal.

La carta se mueve en el terreno de las raciones ferrolanas: tripas cocidas con patata, chicharrones, oreja de cerdo, brochetas, croquetas, alitas, chipirones, calamares, tortilla y salchichas. Entre las especialidades están las medias raciones de raxo con patatas, a 6,5 euros, que también se pueden pedir al queso o a la pimienta; la ración completa cuesta 14 euros. Los chicharrones, por cierto, se sirven gratis. El rango de precios se sitúa en el nivel 1, aproximadamente entre 10 y 20 euros, con precios bajos sin renunciar a la calidad. Más allá de las raciones, el local sirve desayunos, bollería, cafés, tés, infusiones, zumos, refrescos, cervezas, vinos y licores.

El horario tiene su truco y conviene tenerlo claro antes de ir. El establecimiento abre de lunes a viernes de 08:30 a 21:00 y los sábados y domingos de 10:00 a 16:00, pero la cocina solo funciona de 13:00 a 15:45 todos los días. Fuera de esa franja, el local actúa como bar de cafés y pinchos, así que si vas a comer, el margen es estrecho. El sitio cuenta con terraza, wifi, acceso para personas con movilidad reducida y acepta pago con tarjeta, aunque no ofrece servicio a domicilio.

La ubicación también marca el tipo de clientela que pasa por aquí. El bar queda cerca del hospital Juan Cardona y justo frente al Camino Inglés, por lo que es parada habitual de peregrinos. Esa mezcla de barrio y ruta se nota en el ambiente, y en las reseñas —más de 370 con una media de 4,6 estrellas— lo que más se repite es el trato cercano, familiar y amable de los dueños. Hay un punto de discordia recurrente sobre las mascotas en la terraza: unos clientes cuentan que se les negó el servicio y otros aseguran que los perros siempre son bienvenidos, a veces con un «pinchito» de cortesía. La recomendación general es llamar antes si vas con mascota.

En resumen, O Carballo es un bar de barrio con más de treinta y siete años de historia, gestionado por una pareja que conoce el oficio desde la adolescencia, donde se come cocina gallega sin pretensiones y a precios bajos. Si te apetece unas tripas cocidas o un raxo con patatas en un sitio con solera, es una dirección que encaja. Para cualquier duda o reserva, el teléfono es el 881 255 153 y el correo cafebarocarballoferrol@hotmail.com.