BaceLo: La cocina de Ferrol que actualiza la tradición

El restaurante BaceLo, situado en la céntrica Rúa Dolores del barrio de A Magdalena, se ha consolidado rápidamente como una de las propuestas gastronómicas más interesantes de Ferrol. Abierto a finales de 2021, el proyecto nació de la mano de la pareja de cocineros Álex Martínez Bacelo y Mar Lago, quienes, tras años de experiencia en el sector, decidieron dar forma a su propia visión culinaria en un local con historia: los bajos de un antiguo edificio de piedra de 1902.

El ambiente en BaceLo es una mezcla de rústico y actual, con un comedor acogedor y una cocina semiabierta que permite vislumbrar el trabajo del equipo. La filosofía de Álex y Mar se resume en "cocina tradicional actualizada pensada para compartir", utilizando siempre producto local, de proximidad y de temporada. Esto se traduce en una carta que fusiona sabores gallegos con influencias de otras latitudes, ofreciendo una experiencia que, como comenta un cliente reciente, es "bastante rompedora" respecto a la oferta clásica de la ciudad. El rango de precios se sitúa en el segmento moderado, con un ticket medio estimado entre 30 y 45 euros por persona.

La propuesta de BaceLo se articula en torno a una carta fija y sugerencias fuera de carta que cambian según el mercado. Entre los platos que se han convertido en imprescindibles, destacan las originales Croquetas de centolla Tom-Yum con satay de cacahuete o los Canelones de congrio en caldeirada gratinados con chipotle. Para los amantes de la carne, la Costilla de cerdo de castañas a baja temperatura es una opción recurrente. Sin embargo, las reseñas de los clientes de finales de 2025 y principios de 2026 a menudo mencionan el Wok de arroz crujiente (descrito como "brutal") y el Ceviche de pescado con helado de coco, calificado como "impresionante" y "lleno de matices". Para terminar, el postre clásico de la casa, La Vie en Rose (helado de fresa y mousse de regaliz), es elogiado por ser ligero y delicioso.

El reconocimiento a su trabajo ha llegado pronto. A solo ocho meses de su apertura, BaceLo fue incluido en la prestigiosa Guía MICHELIN, manteniendo su recomendación en la edición de 2026. Además, en octubre de 2025, Álex y Mar se coronaron como ganadores del premio a la Mejor Tapa Tradicional de Galicia en el IV Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia. Su tapa, 'Los Polos Opuestos', es un homenaje a la tradición ferrolana y a la historia de la factoría Pysbe, que procesaba bacalao en el puerto. La tapa combina filloas saladas crujientes, repollo fermentado, una brandada de colágeno de cabezas de bacalao y paté de chorizo ceboleiro, un bocado que une mar y tierra con un profundo sentido de la cocina de aprovechamiento.

En cuanto a la experiencia general, las valoraciones de los clientes son consistentemente altas (4.7/5 en Google con casi 800 reseñas). El servicio es un punto fuerte, descrito como "impecable", "muy amable" y "profesional", con camareros que se toman el tiempo de explicar los ingredientes de cada plato. Si planeas visitar BaceLo, es importante tener en cuenta su horario: el restaurante abre de lunes, jueves, viernes, sábado y domingo, tanto para comidas (13:30 a 15:30 h) como para cenas (20:30 a 23:30 h). Cierra los martes y miércoles. Dada su popularidad, es recomendable reservar con antelación. BaceLo ofrece una cocina que respeta la raíz gallega mientras mira hacia adelante, ofreciendo platos elaborados y con contrastes de sabores que justifican su creciente reputación.