Hay restaurantes que no necesitan presentación larga porque su mejor carta es la que tienen justo delante: El Pescador está en el Paseo Marítimo Pedro Manrique, en Estepona, y mira directamente al mar, que es también la materia prima con la que trabaja. La propuesta es sencilla y sin artificios: pescado y marisco fresco, con alguna carne colada, cocinados con cariño y sin trucos. Cada día entra producto de la tierra seleccionado con mimo, y eso se nota en una carta que cambia según lo que llegue.
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Detrás del proyecto está Alfonso, al que en el local llaman 'el capitán del barco'. Lleva más de treinta años en hostelería y cocina con pasión, y se nota en cómo tiene montado el sitio, con carácter en cada rincón. El local acompaña bien la propuesta: amplios ventanales abiertos al mar y una lámpara con forma de barca invertida que se ha convertido en uno de sus rasgos más reconocibles. Es el tipo de sitio en el que se va a comer pescado tranquilo, sin prisas y con el mar de fondo.
Si te cuesta elegir, los platos estrella son el turbot entero, el pez espada, el turbot a la parrilla y el arroz de marisco. Pero la carta da para mucho más y para picar entre varios. Para empezar, el tartar de atún, la ensalada de pimientos y el pulpo a la gallega funcionan siempre. Después vienen los clásicos del mar: salmonetes fritos, gambas en gabardina con una salsa agridulce picante que da su toque, abadejo rebozado, fritura de pescado, almejas y mejillones. Y para quien busque algo con más personalidad, el atún picante con huevo y patatas paja es una de las recomendaciones que más se repiten.
La cocina se toma en serio el producto, y eso se nota en que no hay platos inventados ni presentaciones forzadas: aquí el protagonista es el pescado, cocinado con respeto y con el producto fresco del día. Es cocina de producto en el sentido más puro, sin adornos innecesarios, y eso es precisamente lo que lo hace fiable.
Un par de cosas prácticas antes de ir. Las reservas se gestionan exclusivamente por teléfono, en el 952 80 43 93, así que conviene llamar con algo de antelación, sobre todo en fin de semana. El horario es amplio, de 13:00 a 23:00 horas, pero cierra los martes, un detalle que conviene tener presente para no encontrarte con la puerta cerrada. Con el mar delante y una cocina que no se anda con rodeos, El Pescador es una parada segura para quien busque comer pescado y marisco en Estepona sin complicaciones.
