Hay restaurantes que se explican solos en cuanto cruzas la puerta, y Abrasador El Racó de Mama Lola es uno de ellos. Está en la calle Alfredo Mira Gran, 1, justo al lado de la Avenida de la Unesco —la antigua Avenida de la Libertad—, y lleva seis años funcionando en Elche con una especialidad muy clara: cocina tradicional y mediterránea, con los arroces de la provincia y las carnes a la brasa como protagonistas. Detrás hay una historia familiar larga: la familia Hervás fundó el grupo Abrasador en los años noventa y mantiene una tradición ganadera desde 1977, vinculada a la Finca La Pilarica en Menasalbas, en Toledo, que es uno de los lugares de crianza propia del grupo. De ahí salen el cerdo ibérico y la ternera añoja que se cocinan aquí a la brasa de carbón ecológico de cáscara de coco.
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El local tiene salón comedor, zona de tapeo y terraza interior, con capacidad para unos cien comensales, así que funciona igual de bien para una cena tranquila que para una comida en grupo. La carta se mueve entre los entrantes, las carnes, los arroces y el pescado. Para empezar hay ensalada de capellán, jamón ibérico al corte, surtido de ibéricos, tataki de ternera, steak tartar de añoja, quesos artesanales, salazones, timbal de rusa, croquetas, parmentier de patata con trufa, bacalao al horno, pulpo a la parrilla y calamar a la andaluza. En la sección de carnes, que el restaurante etiqueta como 'Sabor Máximo', figuran la brocheta de solomillete de ibérico, el medallón de ternera amielado, la costilla de añoja laqueada, el chuletón de 800 gramos, el T-Bone de 600, el Tomahawk de entre 1,2 y 1,4 kilos, el costillar ibérico BBQ, el cachopo relleno, la chuleta de aguja, el trinxat de cadera, el tournedó de lomo ibérico y el homenaje a la receta de Mariola.
Los arroces son otra pata del menú: meloso de bogavante, arroz a banda, conejo y caracoles, meloso de rape con calamar y gamba, y meloso de secreto ibérico con verduras. Si vais en grupo, las parrilladas son la opción cómoda: la Parrillada Lola y la Parrillada Lola Suprema cuestan 42 euros, y la Parrillada Lola de mis ibéricos, 59. También hay una degustación de 800 gramos de ibéricos o de ternera añoja y cerdo ibérico. Del pescado quedan el bacalao al horno, los taquitos de atún con alcachofas y ajetes y los taquitos de bacalao a la andaluza. Y para cerrar, el coulant de chocolate con helado, la tarta de Elche, la tarta de queso Brownie de pistacho, la muerte por chocolate y la tarta de galleta Lotus, con precios que van de los 6 a los 7,50 euros.
El horario es lo que más conviene tener claro antes de ir: abren lunes, miércoles y jueves de 13:15 a 17:00; viernes y sábado, de 13:15 a 17:00 y de 20:00 a 00:00; y domingo, de 13:15 a 17:00. Los martes cierran. Para información hay que llamar al 965 429 736 y preguntar por Mariola, y para reservas está la central en el 652 33 24 10. El restaurante ofrece menús especiales para grupos, servicio de comidas y cenas y una amplia variedad de tapas y entrantes. Además, existe el Club Abrasador, un programa de fidelización que devuelve 5 euros por cada 100 de compra. El grupo Abrasador, con más de treinta años en el sector, es también proveedor de carne de crianza propia para la hostelería española, con la ganadería y el despiece gestionados en Toledo.
