El Chirri: marisco de la bahía en El Puerto

Hay sitios que se explican por su nombre, y El Chirri es uno de ellos. El apodo viene de Manuel Travieso Gallardo, un pescadero de la zona que en los años cincuenta vendía marisco en las ferias de la provincia de Cádiz y frecuentaba la venta en Chipiona y la Ribera del Río. El restaurante que hoy lleva ese nombre lo abrieron Enrique Travieso Robles y su esposa, María José Bollullos Herrero, el 19 de julio de 2015, en la calle Arion, 5, en El Puerto de Santa María. Enrique, que entró en el sector en 1977, se encarga de los guisos marineros, mientras que María José lleva los platos de carne.

La cocina es mediterránea y gira en torno al pescado fresco y el marisco de la bahía. La especialidad de la casa es el bogavante cocido, y alrededor de él se despliega una carta con una veintena de mariscos y una quincena de pescados distintos, además de frituras, arroces y guisos marineros. Para empezar hay ensaladilla de gambas, huevas aliñás, lenguados pequeños fritos, salmonetes, pijotas, acedías, coquinas de fango a la marinera, cigalitas y gambas cocidas, boquerones, mollejas, tartar de atún, paleta ibérica y foie de bacalao. Entre los platos principales figuran el rape al pan frito, el atún al estilo Barbate, los chipirones a la marinera, el solomillo a la casa, la carne a la jardinera y varias mariscadas —la El Chirri, la de Levante y la Valdelagrana—, junto a gambas frescas de Huelva y langostino de Sanlúcar. En los arroces aparecen la carrillada, las papas con chocos, el arroz marinero y el arroz negro, y también el bacalao sobre berenjena asada, el bacalao a la plancha con patatas a lo pobre, la ventresca a la plancha o al Jerez con langostinos, el tarantelo a la plancha o al Jerez con langostinos y el tataki envuelto en lechuga de mar.

Los postres los elabora Pepe Mesa en el obrador del restaurante: tarta imperial a base de almendras, flan con queso, chocolate cake, pastel de muerte por chocolate, tarta de queso payoyo casera y helados artesanos. En cuanto a precios, las tapas están por debajo de los 20 euros y el ticket medio ronda los 20-30 euros, aunque algunas fuentes lo sitúan entre 30 y 40. Se aceptan tickets restaurante.

El local tiene terraza climatizada, aire acondicionado y es accesible para personas con movilidad reducida. Cierra los lunes. De martes a jueves abre de 13:30 a 17:30; viernes, sábado y domingo, de 13:30 a 17:30 y de 21:00 a 00:30, con algunas fuentes que hablan de las 01:00. De septiembre a mayo también abre para desayunos. Conviene reservar con antelación, sobre todo los fines de semana, y tener en cuenta que el establecimiento se reserva el derecho de cancelar reservas que no se confirmen o no cumplan sus normas. Si el grupo supera el límite, se pide una fianza de 5 euros por persona que se descuenta de la cuenta, con cancelación 72 horas antes para recuperar el importe íntegro y aviso de 48 horas si asisten menos comensales. El tiempo de espera tras la confirmación es de 15 minutos. Se paga con efectivo, tarjetas Mastercard, VISA, débito, contactless, Apple Pay y Maestro, además de los tickets restaurante. Las valoraciones medias se mueven entre el 8,22 de GastroRanking, con 956 opiniones, y el 8,4 de Google, con 855.