Especias María Victoria: historia y tienda en el mercado

Especias María Victoria es una tienda de especias que está en el Mercado de Abastos de El Puerto de Santa María, en la Plaza de la Concepción. Según la prensa local, el negocio lleva más de 80 años en funcionamiento. Todo empezó con Feliciano Gallego, un manchego experto en especias que vivía en Jerez y llegaba a El Puerto en bicicleta, recorriendo los 20 kilómetros que separan ambas localidades por la antigua carretera de El Portal. En la década de los 40 vendía en un puesto exterior. Cuando se jubiló otro placero, se trasladó al puesto 22, donde, según cuentan, «comenzó todo».

Hoy la tienda la dirige la tercera generación. Victoria González, de 35 años, se hizo cargo hace cuatro años, relevando a su madre, Mª Victoria Gallego, que estuvo al frente más de 35 años y sigue ayudando a diario aunque ya esté jubilada. Los aliños se elaboran a mano, sin procedimiento mecánico, y la tienda cuenta con más de 30 referencias. Entre los productos están las especias, algunas traídas directamente de India, y las legumbres castellanas. También venden mojama, conservas, salazones, quesos payoyos, queso azul, aceite de oliva sin filtrar, miel 100% pura, patés, picos, regañás y harinas.

El local ha cambiado de ubicación y de propuesta en los últimos años. Durante ocho años funcionó en el puesto 33, donde se ofrecían mezclas y aliños naturales elaborados a mano. En julio de 2025 Victoria inauguró Sabor a Cádiz, una propuesta gourmet en el puesto 39, a la entrada por la calle Sierpes. La inauguración tuvo lugar el viernes 18 de julio de 2025 y corrió a cargo del teniente de alcalde de Comercio, David Calleja. Según recogió la prensa, el nuevo espacio es más amplio y tiene un diseño moderno, y se mantiene «el producto de siempre y la calidad que nos caracteriza». Con motivo de la apertura se ofreció una degustación gratuita y un 10% de descuento en salazones de Barbate y quesos payoyos.

El servicio a domicilio es gratuito y se gestiona enviando el pedido por WhatsApp. La tienda también exporta especias a Francia, Alemania, Inglaterra, Argentina, Italia, República Dominicana y Colombia. Para llegar, basta con ir al Mercado de Abastos de El Puerto, un edificio construido en la segunda mitad del siglo XIX con materiales de un antiguo convento, el de la Concepción, del que toma el nombre el mercado.