El Aguador Condequinto: cocina mediterránea y tapas

En el barrio de Condequinto, en Dos Hermanas, está El Aguador Condequinto, un restaurante de cocina mediterránea y tapas que abrió sus puertas el 12 de febrero de 2014. Forma parte del grupo El Aguador, nacido en Sevilla en 2009 y que hoy suma siete centros en la ciudad con cerca de setenta empleados, y que plantea mezclar recetas tradicionales con creaciones más vanguardistas. En 2021, el establecimiento recibió una ayuda del Fondo Europeo de Desarrollo Regional para implantar soluciones de TPV.

La carta se mueve entre tapas, raciones y platos elaborados que se renuevan con frecuencia. Para empezar hay ensaladilla de marisco, ensaladilla con huevo frito y aceite de trufa, croquetas caseras de carrillada y rabo de toro, tataki de atún, tataki de buey sobre verduras con crema al curry, steak tartar, tartar de salmón, rulo de cabra con cebolla caramelizada, puntillitas fritas con toque de miel y naranja, gambones al ajillo, sashimi de atún con hueva de trufa y aceite de soja o crujiente de queso provolone con mermelada de pimiento. Los huevos rotos al estilo El Aguador, con reducción demiglass, pisto manchego casero, foie a la plancha y mermelada de naranja amarga, son uno de los platos más reconocibles. Como platos principales figuran el wok de pollo, el risotto de boletus con parmesano y ralladura de foie, los fideos chinos al wok con langostinos, el magret de pato con piña asada y arroz meloso, el lomo de salmón al limón sobre parrillada de verduras, la picaña asada con patatas y verduras, el medallón de solomillo de ternera, los dados de presa ibérica a baja temperatura sobre queso de cabra con cebolla caramelizada y el pulpo a la brasa. De postre, la tarta tres leches resultó ganadora oficial del concurso de tapas local de Dos Hermanas, y se completa con coulant de chocolate con helado de vainilla, tarta de piña colada, tarta de turrón, tarta de zanahoria, tarta de queso, tarta de muerte por chocolate y meloso de mariscos. Los aliños de la casa son el salmorejo al estilo El Aguador y la ensalada de espinacas y crocanti de mascarpone con vinagreta de miel de caña.

En cuanto a precios, las tapas selectas arrancan en torno a los 6 euros y los platos abundantes para compartir oscilan entre los 12 y los 25 euros, con un precio medio situado en los 15 euros. Existe un menú del día de unos 13 euros que incluye dos platos de tapas, bebida y postre o café, y un menú de almuerzo de dos platos, bebida y postre por unos 11,50 euros. El restaurante dispone de un amplio salón interior climatizado con estética contemporánea y decoración en madera, además de una terraza exterior espaciosa. Ofrece WiFi gratuito, televisor con deportes, pago con tarjeta de crédito, débito, contactless y NFC móvil, menú para celíacos, opciones veganas y para necesidades alimentarias específicas, y servicio de entrega a domicilio. Se aceptan reservas, que conviene hacer con antelación los fines de semana.

El local está en la calle Historiador Juan Manzano, 1, a 226 metros de la estación de metro de Condequinto y con aparcamiento a 23 metros, y tiene entrada totalmente accesible para personas en silla de ruedas. Abre los siete días de la semana: de lunes a viernes, de 07:30 a 17:00 y de 20:00 a 24:00, y sábados y domingos, de 08:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00, con ligeras variaciones según la fuente. En las valoraciones recientes de 2026 se aprecia la calidad de la comida, el servicio y el ambiente acogedor, y se destacan el tartar de salmón, las puntillitas con naranja, el tataki de ternera, el wok de pollo, el arroz meloso y los huevos rotos con gulas, aunque algunos clientes señalan la falta de personal en momentos de alta ocupación y el nivel de ruido interior.