Culinaria 2026 - Octava edición

El Auditorio de Cuenca acoge el 19 de octubre una nueva edición de Culinaria, el congreso gastronómico que este año llega a su octava entrega bajo el lema Con voz propia. La cita forma parte de Raíz Culinaria, la marca que impulsa el Gobierno de Castilla-La Mancha para poner en valor la cocina de la región.

Esta edición tiene un hilo conductor muy claro: el papel de la mujer en la gastronomía. A lo largo del día, el escenario se llena de chefs, investigadoras, formadoras y comunicadoras del sector. Entre los nombres que ya están confirmados destacan Marián Martínez Pereda, fundadora y directora de Cenador de Amós, que presume de tres estrellas Michelin, y Begoña Rodrigo, cocinera autodidacta que en 2005 abrió La Salita, con una estrella Michelin y tres Soles Repsol. También habrá una ponencia internacional a cargo de Annette Abstoss, que llega desde Houston, en Estados Unidos.

El programa combina charlas y acción. Begoña Rodrigo se anima con un showcooking, Tamara Martín hace una demostración de coctelería y se celebra el VI Concurso Nacional Mejor Tarta de Queso Manchego. Habrá también una mesa redonda titulada Mujeres de la Región, moderada por Sue Moya y Blanca García Henche, las dos delegadas de Mujeres en Gastronomía (MEG) en Castilla-La Mancha. Y para cerrar la jornada, el IV Concurso Nacional Elige tu Chef.

Como antesala, la Gastro Experiencia recorre por primera vez las cinco capitales de provincia con degustaciones de tapas y vinos en espacios patrimoniales, así que el ambiente se va calentando desde antes del propio congreso. El día en el Auditorio se desarrolla en jornada completa, de 9:30 a 19:30 h, con espacio para seguir casi todo el programa sin tener que elegir.