El Torreón: barbacoa de piedra volcánica en el casco

Hay sitios que se explican solos por su ubicación, y El Torreón es uno de ellos: calle Larga, 23, en pleno Casco Antiguo de Cuenca, a un paso de la Catedral de Santa María la Mayor y con unas vistas que forman parte del atractivo. Su seña de identidad es la carne a la barbacoa de piedra volcánica, y desde ahí se despliega una cocina tradicional que combina producto de proximidad con llegadas gourmet de otras regiones, como el pescado y el marisco de las Rías Baixas. Miguel Romero, cronista oficial de Cuenca, ha bautizado su propuesta como «Cocina Encantada», y el resumen es sencillo: aromas y sabores naturales, cocina de abuela, intensa, familiar y popular.

Lo primero que conviene saber es que el local es un camaleón. Tiene una terraza cubierta y climatizada para frío y calor con capacidad para 42 personas, una cafetería en planta baja conectada al exterior para 22, un salón principal en la planta superior con vistas al casco antiguo para 28 y un espacio reservado más privado para una decena. Esa versatilidad es la que le permite organizar eventos a medida —cumpleaños, aniversarios, comidas de empresa o celebraciones familiares— sin cambiar de sitio. Además, es pet friendly y mantiene opciones vegetarianas y veganas.

En la mesa, no hay menú del día, pero sí un menú degustación de 45 euros, sin bebidas incluidas, para quien no quiera elegir. Para picar, la carta abre con dumplings de morteruelo a 3 euros, migas de pastor a 15, queso fresco de cabra «la cabra tira al monte» por 16 o unos chipirones a 14. Las carnes son el plato fuerte: costillas de jabalí asadas, solomillo añojo, lomo bajo de vaca madurada, chuletillas de lechal serrano, pollito tomatero asado o codillo, con precios que oscilan entre los 16 y los 35 euros según la pieza. El pescado tiene su espacio con parpatana de atún, rodaballo y lubina salvaje, y las raciones se alargan con pulpo a la parrilla, arroz de bogavante, albóndigas de pató o unos huevos rotos. Entre panes hay tortas de aceite con verduras, guacamole o burrata ahumada, y hamburguesas de rubia gallega y vegetariana, ambas a 16 euros. Los postres van de la torrija de leche caramelizada a la tarta de queso manchego o el flan de leche de oveja, casi todos en el entorno de los 7 u 8 euros.

El horario es amplio: abre de lunes a domingo de 9:00 a 00:00, con una fuente que lo alarga hasta la 01:00 los viernes y sábados, y cierra el 25 de diciembre y el 1 de enero. Por la mañana funciona como cafetería, con desayunos que van del café a 1,90 euros a las tostadas y las tortillas saladas. Se puede llegar en las líneas 1 y 2 de bus urbano y hay parking gratuito El Castillo cerca. Con más de 2.800 reseñas y una nota media de 4,5 sobre 5, el ticket medio ronda los 20-30 euros. Para reservar, el teléfono es el 969 23 73 45 y el correo reservas@eltorreoncuenca.com.