En Coslada hay un sitio que se ha hecho un nombre muy concreto: GastroBar21, un restaurante 100% sin gluten con casi 25 años de experiencia y dos locales. Detrás están José Carlos, con más de dos décadas en hostelería, y Luci, con 21 años en cocina. La cocina es mediterránea, el ambiente es familiar y el plato estrella son los cachopos, que han ido acumulando reconocimientos: subcampeón del Mundo Cachopo Celíaco 2025, Premio Influceliac a la mejor carta variada ese mismo año y finalista en 2026.
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Los dos locales funcionan de forma distinta. El de la Avenida Constitución 21 es el del cañeo y el sabor de siempre, con raciones y cocina tradicional; abre miércoles y jueves de 19:00 a 23:00 y 23:30, viernes de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:30, y sábado y domingo desde el mediodía. El de la Plaza Mar Egeo 6 es más amplio, con salón, carpa y terraza, pensado para celebraciones con total seguridad celíaca; abre miércoles y jueves de 12:00 a 17:30, viernes y sábado de 11:00 a 23:45 y domingo de 11:30 a 17:00. Los lunes y martes ambos cierran.
Para el día a día, los miércoles, jueves y viernes hay un menú semanal a 16,90 € con primera bebida y postre incluidos, todo sin gluten; los socios del Club reciben el décimo menú gratis. Hay también menú infantil hasta los 12 años por 14,50 €, con patatas naturales, dos cremosas de jamón, fingers de pollo, bebida y postre de helado. El pan sin gluten se hornea al momento y cuesta 1,50 €, y hay un suplemento de 0,50 € por comer en terraza. Un detalle importante: no se permite consumir alimentos traídos del exterior, incluidas las tartas de cumpleaños.
La carta se divide en secciones. Entre los entrantes están las cremosas de jamón (13,20 €), el revuelto de morcilla ibérica con piñones (16,90 €), el revuelto del mar con gulas (16,90 €), el torrezno crujiente sobre parmentir gallega (22,50 €), la ensalada de bacon y rulo de cabra (17,75 €), la césar con su pollo (17,75 €), la alcachofa braseada con rulo de cabra y jamón (5,90 €), los huevos rotos camperos (17,90 €) y los crujientes de pollo para dipear (12,90 €). Del mar llegan el calamar braseado con arroz a la azafran y alioli negro (21,50 €) y las coquinas braseadas con vizcaína casera (16,50 €). En los platos fuertes, el entrecôte de vaca madurada de la Sierra de Guadarrama cuesta 28,50 € y las tiras de secreto ibérico con chimichurri, 22,50 €.
Los cachopazos son lo más comentado: el clásico de GastroBar21, con filete de ternera con denominación de origen, jamón serrano y queso fundente, ronda los 950 gramos y cuesta 36,50 €; el especial con rulo de cabra y cebolla caramelizada sale por 49,90 €. Para rematar, de miércoles a sábado entre las 17:30 y las 20:00, hay brownie de chocolate negro caliente con helado, bizcocho americano, brownie blanco, tarta de queso cremosa o couland, casi todos en el entorno de los 6,75 €. La carta de bebidas es amplia, con refrescos, cervezas, vinos y combinados. El restaurante mantiene una valoración alta en las plataformas gastronómicas y no está disponible en Uber Eats desde el 5 de marzo de 2026.
