Hay restaurantes que no se explican sin su nombre, y El Brot de l'All i Oli es uno de ellos. En Cornellà, en el carrer del General Josep Mansó i Solà 21, lleva casi treinta años haciendo lo mismo: cocina tradicional catalana con acento de masía, en un local que se siente como una casa de campo, con barricas de vino y artilugios campestres por las paredes. Está justo al lado del centro comercial SPLAU y del estadio del RCD Espanyol, cerca del polígono de Almeda y del Wall Trade Center, y se llega cómodamente en el FGC Cornellà Riera.
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Lo primero que hay que saber es que aquí solo se trabaja un turno: de martes a domingo, de 13:00 a 16:00. Por eso reservar no es un detalle, sino casi una condición. La carta se organiza por secciones que van del aperitivo al postre, y casi todo lo que sale de cocina tiene un tamaño XL, así que conviene repartir.
El apartado con más personalidad es el de las especialitats, las recetas de la abuela Xeli: los huevos estrellados con jamón de bellota (19,95 €), los garbanzos con morcilla de Burgos (17,90 €), las migues del Brot con melón o con chorizo (18,85 €), los callos con garbanzos (18,90 €), los canelones (17,85 €) y las croquetas, que se piden por unidad (2,75 €). Para empezar, las tostas van desde el pa de pagès con tomate, aceite y ajo (2,90 €) hasta las versiones con anchoas y escalivada o ventresca de atún (23,90 €). En los entrantes hay tabla de jamón de bellota (33,95 €), queso camembert a la brasa (25,95 €), cecina del Bierzo (23,90 €) y foie de pato (23,95 €).
Las verduras llegan del huerto a la mesa: ensalada del Maresme con ventresca y anchoas (18,95 €), xató de Sitges (23,90 €), escalivada catalana a la brasa (17,90 €), esqueixada de lomo de bacalao (25,90 €), yemas de espárragos del Brot (17,85 €) o pimientos del Padrón (13,45 €). La brasa de encina es la protagonista de las carnes: parrillada para dos (55,90 €), chuletón de Girona de un kilo recomendado para dos personas (81,90 €), secreto ibérico (35,90 €), carrilleras de cerdo (18,90 €), butifarra de Girona con judías (18,90 €) o pollo de payés de Girona (22,85 €). El bacalao tiene cinco preparaciones distintas, todas al mismo precio (36,85 €), desde la versión de la abuela Xeli hasta el lomo a la llauna o a la pimienta verde.
Según la temporada aparecen los calçots de Valls (22,95 €), las alcachofas a la brasa con romesco (16,95 €) y el gazpacho del Brot (12,45 €). Y para cerrar, postres caseros como la nata cremada (7,95 €), el flam de l'avia Xeli (8,85 €), la crema catalana (8,90 €) o la tarta de queso y arándanos (9,85 €). La carta se consulta mediante código QR, y en el almuerzo suele llegar un aperitivo de bienvenida con fuet, picos y aceitunas aliñadas. El restaurante dispone además de pequeños salones para grupos reducidos, útiles para celebraciones familiares o reuniones de trabajo, y pide consultar para la celebración de eventos.
