La Esquinita de la Judería: cocina cordobesa en el barrio

Hay sitios que se explican solos por dónde están, y La Esquinita de la Judería es uno de ellos: cocina andaluza tradicional con un toque de vanguardia en pleno corazón del barrio judío de Córdoba, donde el patrimonio mozárabe se nota en cada esquina. Lo que distingue a este restaurante es que no es un sitio único, sino dos espacios con personalidad propia. La Terraza, en la plaza de la Agrupación de Cofradías, 15, justo al lado de la Mezquita-Catedral, es para comer al aire libre; El Patio, en la calle Céspedes, 6, es un patio cordobés tradicional, con su arquitectura típica y ese aroma a flor de naranja que define la ciudad. La cocina se apoya en producto con nombre: carnes con denominación de origen envejecidas a la brasa y vinos de la D.O. Montilla-Moriles.

La carta es un recorrido por lo más reconocible de la mesa cordobesa. Empieza por el salmorejo, que aquí se reivindica con más pan y sin pepino ni pimiento, como se hacía en el siglo XVI, y sigue con las berenjenas fritas con miel de caña, el rabo de toro al estilo tradicional, la ensalada mozárabe, la mazamorra, las albóndigas en salsa de almendras, el solomillo al Pedro Ximénez y los huevos a la flamenca. También aparecen el flamenquín, el pastel cordobés, el gazpacho andaluz y el pisto cordobés. En cuanto a precios, se mueve en el rango de los 20 a 30 euros por persona, y acumula más de 7.000 reseñas con una valoración media de 4,7 sobre 5. La Terraza abre de lunes a sábado de 13:00 a 24:00 y los domingos de 13:30 a 24:00; El Patio mantiene la cocina abierta de forma continua. Las reservas se pueden hacer online o en el teléfono +34 744 785 998.

Comer aquí da para alargar la tarde por el barrio, que es Patrimonio de la Humanidad desde 1994 y fue el núcleo administrativo de la ciudad durante el Califato. La Judería se extendía desde la Puerta de Almodóvar hasta la Mezquita-Catedral y el antiguo alcázar andalusí, con la calle Rey Heredia marcando la frontera por el este. A unos pasos está la Sinagoga de Córdoba, levantada entre 1314 y 1315 por encargo de Yishaq Moheb, el único templo judío medieval conservado en Andalucía, con patio, vestíbulo y sala de oración con galería para mujeres; abre de martes a domingo de 9:00 a 15:00, cierra los lunes y la entrada es gratuita. Frente a ella, la Casa de Sefarad, antigua casa judía del siglo XIV, funciona como museo privado de historia y cultura sefardí, con horario variable en septiembre y octubre: de martes a sábado de 10:00 a 19:00, domingos y lunes cerrado, y entrada general entre 4,50 y 5 euros. El resto del paseo se completa con la plaza de Maimónides, el Zoco Municipal de artesanía en estilo mudéjar, la Calleja de las Flores y la Puerta de Almodóvar, una de las tres conservadas de la muralla medieval.