Moriles Ribera: cocina cordobesa en un palacete

Hay sitios que se explican mejor por el edificio que por la carta, y Moriles Ribera es uno de ellos. La taberna-restaurante ocupa el palacete modernista del Paseo de la Ribera, 6, en pleno centro de Córdoba, junto al Guadalquivir y a un paso de la Mezquita-Catedral. La casa la levantó en 1920 el arquitecto cordobés Rafael de la Hoz como vivienda familiar del jefe de Correos; años después se intentó convertir en un hotel con encanto, proyecto que se llevó por delante la crisis de 2008, y el restaurante abrió sus puertas un siglo después de la construcción del palacete. La familia que lo sostiene viene de largo: Francisco Dorado servía vinos finos en los años sesenta en el viejo Bar Moriles de Antonio Maura, con su hija Josefina Dorado en la cocina y Rafael Cordón tras el mostrador a finales de los setenta. La gestión pasó a los hermanos Cordón Dorado a principios de los ochenta, y hoy la propiedad sigue en manos de CORDÓN DORADO, S.L.

En la mesa manda la cocina tradicional cordobesa y la gastronomía andaluza, con un formato de tapas y platos típicos que no pretende inventar nada. El salmorejo cordobés, el flamenquín de jamón y queso de oveja, el chorizo criollo a las brasas, el rabo de toro, las berenjenas con miel, la mazamorra, el pastel cordobés, las patatas bravas, los pimientos de padrón, los boquerones en vinagre, las croquetas de ibérico, los calamares fritos, el risotto de rabo de toro, los soldaditos de pavía, la torrija con crema, el tartar de atún, el quesito de zuheros y el queso asado a la miel de caña forman el grueso de la carta. Las patatas bravas, los pimientos de padrón, los boquerones en vinagre y el flamenquín en tapa son las especialidades señaladas. Para beber, la D.O. Montilla-Moriles tiene protagonismo, con el fino de Montilla, elaborado con uva Pedro Ximénez y sin encabezado alcohólico, como referencia.

Lo más atractivo para muchos es el precio. El gasto medio por persona ronda los 10 a 20 euros, y existe un menú de tapas que combina cuatro tapas, bebida y postre por unos 15 o 15,75 euros, mientras que los platos individuales se mueven entre los 5 y los 7 euros. Hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten. El horario es amplio: de 12:00 a 02:00 de lunes a jueves y los domingos, y hasta las 03:00 los viernes y sábados, con la cocina abierta todos los días. El local admite reservas, pedidos para llevar, es accesible, pet friendly, tiene asientos al aire libre, acepta tarjeta, ofrece wifi y televisión, y dispone de terraza exterior. Para grupos grandes hay tres espacios para eventos con gran capacidad, pensados para bautizos, comuniones, bodas, cumpleaños y despedidas; a partir de treinta personas es obligatorio elegir un menú de eventos, y el postre puede sustituirse por una tarta de celebración sin coste adicional.

Las valoraciones dan una idea del volumen que maneja: 4,2 sobre 5 en Google con más de 4.400 reseñas, 4,9 sobre 5 en Restaurant Guru con más de 5.000 opiniones y el puesto 83 entre 1.751 restaurantes de Córdoba, y un 6,9 sobre 10 en GastroRanking. Entre las opiniones más recientes se elogian los huevos revueltos —con espárragos con jamón, espárragos con gambas y salmón—, el flamenquín, el menú de tapas y el precio, mientras que las críticas se centran en el salmorejo, el rabo de toro frío y las salsas blancas.