Gusto del Sur: más de 750 productos locales

Si te gusta comprar producto local pero acabas perdido entre etiquetas, hay un sello que te ahorra el trabajo de investigar cada marca por separado. Se llama Gusto del Sur, es propiedad de la Junta de Andalucía y funciona como una certificación de calidad para productos agroalimentarios y pesqueros de la provincia de Córdoba y del resto de la comunidad. En la práctica, es una guía para descubrir la despensa cordobesa: reúne más de 240 entidades adheridas y certifica más de 750 productos locales, así que el catálogo da para rato.

La marca no es nueva, aunque quizá no la hayas visto hasta ahora. Se puso en marcha en 2023 recogiendo el testigo de la antigua "Calidad Certificada" y ampara productos que están por encima de los estándares exigidos, bajo la supervisión de la Administración andaluza. Entre lo que puedes encontrar hay sitio para casi todo lo que uno busca en una charcutería de pueblo: jamón serrano, chorizo, salchichón, longaniza y chistorra, y una morcilla con variantes para todos los gustos, con cebolla, puerro, patata, manzana, ciruela, higo, uva y pasas. No se queda solo en los embutidos, porque el sello cubre también pescado y otros productos del campo.

Lo interesante es que no cualquiera puede ponerlo en su etiqueta. Para solicitar el uso de la marca, los productores y comercializadores tienen que cumplir los requisitos del Decreto 153/2023, del 27 de junio: los productos deben tener calidad diferenciada —DOP, IGP, ETG, IGBE, IGPVA o términos tradicionales de vinos—, estar amparados por el Reglamento europeo de producción ecológica, llevar la marca de garantía "Producción Integrada", acogerse a pliegos o normas técnicas con etiquetado facultativo, ser productos artesanos reconocidos o cumplir un protocolo privado, del que el único reconocido es el Global G.A.P. A eso se suman estar inscritos en los registros sanitarios e industriales correspondientes y tener implantado un sistema de autocontrol de calidad.

La tramitación se hace exclusivamente por vía electrónica, en el Registro Electrónico Único de la Junta de Andalucía, y no tiene plazos: se puede solicitar en cualquier momento del año, aunque el plazo de resolución es de tres meses. Una vez concedida, la autorización tiene validez indefinida mientras se mantengan las condiciones. El sistema de información de la marca confirmaba a principios de julio que ya hay empresas autorizadas al uso del sello, así que el catálogo sigue creciendo.

La marca también sale de casa para promocionar el producto andaluz. Este año ha estado presente en WineMad, en Madrid, y en Vinoble, en Jerez de la Frontera, donde se puso el foco en el sector vitivinícola; en abril, la Junta presentó el International Cheese Festival 2026 en Barcelona; y el año pasado los alimentos andaluces se mostraron en Gastronomika como materia prima para la alta cocina. Si eres productor y quieres sumarte, o simplemente tienes dudas sobre qué productos entran, el Servicio de Calidad y Control Agroalimentario atiende en el 955032000 y en el correo gustodelsur.gestion.capadr@juntadeanducia.es.