En el norte de la provincia, en el Valle del Guadiato y dentro del Parque Natural de Sierra Morena, hay una cita que el otoño cordobés tiene marcada en rojo: la Feria de la Joya Ibérica de Los Pedroches, también conocida como la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches. Este año se celebra los días 5, 6, 7 y 8 de noviembre en Villanueva de Córdoba, y viene con un par de novedades que cambian el formato habitual.
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La primera es el 'Túnel del jamón: sabores, cultura y sostenibilidad', una estructura de cuatro metros de ancho por diecisiete de longitud con ambiente museográfico dedicado al jamón de Los Pedroches. Es decir, una forma de entender el producto antes de probarlo. La segunda es la degustación popular, que ocupa 1.700 metros cuadrados en el aparcamiento del Pabellón Municipal, con un escenario central para música en directo. A eso se suman otros 1.740 metros cuadrados de zona expositiva en el patio del IES La Jara, así que el recinto se reparte entre varios espacios del municipio.
Para quien no esté familiarizado con la D.O.P. Los Pedroches, conviene saber leer las etiquetas, porque ahí está la diferencia. La denominación clasifica jamones y paletas en tres tipos según el precinto y la vitola: negro para el BELLOTA 100% Ibérico, rojo para el BELLOTA 75% Ibérico y verde para el CEBO DE CAMPO, ya sea 100% o 75% Ibérico. La diferencia real está en el engorde: los ibéricos de bellota pasan su etapa final en las dehesas alimentándose exclusivamente de bellotas y hierba, mientras que el cebo de campo se alimenta con piensos a base de cereales y leguminosas en régimen extensivo. El resultado del primero es el que busca el aficionado: color rojo púrpura al corte, grasa infiltrada, textura untuosa y un sabor poco salado, casi dulce y jugoso.
Detrás hay también una organización considerable. El montaje lo licita el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y contempla espacios para showcooking, una zona de muestras artesanales, stands institucionales del propio consistorio, de la D.O.P. Los Pedroches y de las empresas participantes, además de espacios para patrocinadores y colaboradores y una sala de prensa. El presupuesto aproximado conjunto de los dos lotes del contrato de montaje ronda los 223.000 euros con IVA incluido.
La D.O.P. Los Pedroches no es un nombre al azar: integra un total de 32 municipios repartidos entre el Valle de los Pedroches, el Valle del Guadiato y la Sierra de Córdoba, donde el cerdo ibérico se alimenta en libertad con la bellota de la encina. Es, en el fondo, el retrato de una comarca entera volcada en un producto. Si te apetece pasar un fin de semana distinto en el norte de la provincia y con el paladar como guía, los días 5, 6, 7 y 8 de noviembre en Villanueva de Córdoba son la fecha.
Fecha de publicación
27 de septiembre de 2026
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