Feria del Jamón de Los Pedroches: del 5 al 8 de noviembre

La XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches ya tiene fechas: se celebra del jueves 5 al domingo 8 de noviembre en Villanueva de Córdoba, en la comarca de Los Pedroches. La presentación se hizo en la Diputación de Córdoba y en la sede del Consejo Regulador de la DOP, y el protagonista, como siempre, es el jamón de bellota 100% ibérico: animales de raza 100% ibérica, alimentación en montanera con bellotas y recursos naturales de la dehesa, cría extensiva, trazabilidad y curación controlada, con identificación y certificación del Consejo Regulador. La DOP protege jamones y paletas, y el auténtico se reconoce por el precinto y la vitola de color negro con el logotipo del Consejo. La montanera 2026-2027, por cierto, dependerá de las lluvias del otoño de este año.

En cifras, la DOP certificó 69.577 piezas en 2025, un 2,8% más que en 2024. A 30 de septiembre de 2026 se contabilizaban 48.057 piezas frente a las 42.600 del mismo periodo del año anterior, un crecimiento provisional del 12,8%. En la campaña de montanera 2025-2026 se precintaron 79.102 piezas de 20.007 cerdos calificados como bellota 100% ibéricos, y los envases loncheados certificados llegaron a los 301.151 en 2025, un 22,36% más que en 2024. El jamón se distingue por su color rojo púrpura al corte, su grasa infiltrada, una textura untuosa y un sabor poco salado, casi dulce y jugoso; la alimentación con bellota ocurre solo en los meses de montanera: noviembre, diciembre, enero y febrero.

La Zona de Degustación Popular abre el viernes 6, el sábado 7 y el domingo 8 de noviembre. El programa incluye catas dirigidas, showcookings con demostraciones de cocina en directo, visitas y experiencias vinculadas a la dehesa, actividades sensoriales, acciones divulgativas sobre la producción y propuestas para público escolar y familiar. Entre las novedades de 2026 regresan el Túnel del Jamón como experiencia sensorial y una propuesta tipo escape room, pensada primero para unos 350 estudiantes y luego adaptada al público general. Se estrena el I Concurso Provincial al Mejor Cortador de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, que amplía el antiguo concurso comarcal y abre la participación a profesionales de toda la provincia de Córdoba, y se entrega el Reconocimiento Extraordinario a la ganadera Juana María Díaz Buenestado. Como institución invitada llega el Concello de Cambados, con la DOP Rías Baixas como territorio de calidad, y el sábado habrá una actividad promocional con conservas gallegas para maridar.

En lo institucional, Villanueva de Córdoba se incorpora a la Red de Pueblos Gastronómicos de España y, tras superar las 25 ediciones, el Ayuntamiento puede iniciar el procedimiento para solicitar su declaración como Fiesta de Interés Turístico de Andalucía, aunque esa declaración aún no se ha concedido. Como antesala, en octubre se impartieron dos cursos de corte en la primera planta del CIE Los Pedroches, a cargo de Juan Martín y Antonio Escribano: uno de iniciación el 1 y 2 de octubre y otro avanzado el 18 de octubre, ambos con 20 plazas y 15 euros.