La Cazuela de la Espartería: cocina cordobesa en el centro

Hay sitios que se explican solos con solo entrar. La Cazuela de la Espartería es uno de ellos: una taberna tradicional en pleno casco histórico de Córdoba, en la calle Rodríguez Marín, 16, justo al lado de la Plaza de la Corredera. Abrió en febrero de 1998 y desde entonces se ha ganado su sitio como parada fija para quien busca cocina cordobesa y andaluza sin artificios. El local se reparte en dos plantas con ambientes distintos y dispone de salones independientes, con capacidad para grupos de entre 10 y 40 comensales, lo que lo hace cómodo para bautizos, comuniones o cenas de Navidad. El ambiente es castizo, con temática taurina, y hay ascensor, un detalle que se agradece en un edificio antiguo.

La carta va directa al grano. El salmorejo cordobés, el flamenquín, el rabo de toro, las berenjenas con miel, las habichuelas con foie, las alcachofas con rabo de toro y los chipirones con huevos fritos son los platos que mejor resumen la casa. Para el postre, el brownie de chocolate y la leche frita. También hay platos más de carta, como paella valenciana, croquetas de jamón, gazpacho andaluz y tartar de atún. Un apunte práctico: todas las elaboraciones frías se sirven en formato tapas, y los miércoles se pueden degustar todas las especialidades de la casa en ese mismo formato, así que es el día ideal para probar un poco de todo sin llenarse con un solo plato.

El producto local tiene aquí un papel protagonista. El jamón ibérico de Los Pedroches es uno de los platos estrella: proviene de cerdos criados en las dehesas de encinas centenarias del norte de la provincia, en una zona declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 2002. Para acompañar, la bodega se centra en los vinos de la tierra de la D.O. Montilla-Moriles, con fino, amontillado, oloroso, palo cortado, raya, ruedos y el dulce Pedro Ximénez. Es una combinación que no falla y que va muy en línea con el resto de la propuesta.

Más allá de comer en el local, la taberna ofrece menús especiales, servicio de catering con presupuestos personalizados para eventos corporativos y privados, y packs gourmet a domicilio con servicio gratuito, que se piden por teléfono o a través de Glovo. Las reservas se pueden gestionar online o por teléfono, hay carta de vinos y el establecimiento es pet friendly, así que se admiten mascotas. Un detalle para quien viene en coche: los clientes que aparquen en el Hotel Alfaros tienen dos horas de parking gratuito con consumiciones superiores a 25 euros.

En cuanto a horarios, abre de lunes a viernes de 12:30 a 16:15 y de 19:30 a 00:00; los sábados, de 12:30 a 16:30 y de 20:30 a 00:30; y los domingos, solo mediodía, de 13:00 a 16:30, con la noche cerrada. En festivos conviene consultar. En 2025 fue galardonada como "Restaurant Guru", un reconocimiento que acompaña a una taberna que lleva más de dos décadas manteniendo su línea. Para cualquier duda, el teléfono es el 957 488 952 y el correo lacazueladelaesparteria@hotmail.com.