EntreDientes: cocina mediterránea y buen trato en Collado

Hay sitios que se ganan el cariño del barrio sin hacer ruido, y EntreDientes es uno de ellos. Está en la calle Hermanos Martínez Morales, 1, en Collado Villalba, y se define como cocina mediterránea y española, aunque en la práctica funciona más como una carta abierta a lo que pida el cuerpo: desayunos, comidas de negocios, cenas en grupo o una cena más íntima. El local tiene terraza, admite perros y cuenta con rampas para personas en silla de ruedas, así que se adapta bien a casi cualquier plan.

Lo primero que se nota al entrar es el ambiente, acogedor y sin pretensiones. De hecho, buena parte de las reseñas insisten en lo mismo: el trato. El dueño, Rodrigo, aparece mencionado una y otra vez por su cercanía y amabilidad, y el resto del equipo sostiene ese nivel con un servicio profesional y atento. No es un sitio de mantel largo y protocolo, sino uno donde te sientes cómodo.

La carta es amplia y se mueve con soltura entre tierra y mar. Para empezar, las croquetas caseras y las ensaladas frescas —como la 'ensalada entre dientes', con queso de cabra y canónigos, o la de burrata— son parada casi obligatoria. En la parrilla mandan el entrecot, el chuletón, el rabo de toro y el pulpo a la brasa, mientras que del mar llegan el bacalao, las zamburiñas, los calamares y los chipirones a la plancha. También hay sitio para el tartar de salmón, la morcilla, las albóndigas, los mejillones al vapor, el queso provolone, la ensaladilla y el cazón, además de pimientos rellenos y pan sin gluten para quien lo necesite. Y fuera de carta hay platos que van cambiando según la temporada, así que conviene preguntar qué hay de nuevo cada vez que se va.

Para cerrar, la repostería tira de clásicos: tarta de zanahoria, tarta de queso —también en versión con pistachos—, brownie solo y brownie con helado de vainilla. En cuanto a precios, las cuentas varían según lo que se pida, con rangos que van de los 10-20 euros hasta los 30-50 por persona; una fuente concreta sitúa la media entre 20 y 30 euros basándose en reseñas recientes.

Las notas altas no engañan: el restaurante mantiene una valoración media de 4,8 sobre 5 estrellas con cientos de opiniones a sus espaldas, y en GastroRanking alcanza un 9,2. Eso sí, conviene tener claro el horario antes de acercarse, porque cambia según el día: lunes cierra; martes, miércoles y jueves abre de 11:00 a 23:30; viernes y sábado, de 11:00 a 24:00; y los domingos, solo de 11:00 a 18:00. Para cualquier duda o reserva, el teléfono es el 918 02 99 62 y el correo EntreDientesRestaurante@hotmail.com. Si prefieres echar un vistazo antes de ir, tienen el menú digital disponible en go.nordqr.com, donde también detallan los alérgenos que manejan, desde gluten y lactosa hasta frutos de cáscara y moluscos.