El Raso: carta y ambiente en Collado Villalba

El Raso: cocina mediterránea en Collado Villalba

El Raso está en la calle Libertad, 39, en Collado Villalba, y plantea una cocina mediterránea de base casera con algunos toques actuales. El restaurante explica que trabaja con productos frescos, BIO y de proveedores cercanos, y que adapta parte de su propuesta a distintos públicos, incluidos clientes veganos, celíacos y personas con otras intolerancias. El espacio cuenta con grandes ventanales y está junto a un parque público, así que la luz natural y la sensación de estar cerca de una zona verde forman parte de la experiencia. No es solo un sitio para sentarse a comer: también ofrece desayunos, menú del día, carta de vinos y servicio de terraza.

La carta es bastante amplia y permite plantear la visita de varias maneras. Para compartir aparecen opciones como la ensaladilla rusa “El Raso” con ventresca y pan de Cerdeña, el hummus de garbanzos con crudités y maíz frito o las patatas bravas “El Raso”. También hay croquetas caseras de jamón ibérico y de rabo de toro, además de una versión sin gluten de jamón ibérico. Entre las propuestas de verduras y ensaladas figuran la flor de alcachofa confitada, el puerro confitado con foie y jamón ibérico, la ensalada César con pollo crujiente y el tomate de temporada, que puede pedirse con ventresca o burrata. En la parte de carnes destacan el timbal de rabo de toro, las carrilleras ibéricas, el solomillo de ternera con D.O. Sierra del Guadarrama y una hamburguesa gourmet de Encinar de Humienta. Para quienes prefieren pescado o marisco hay bacalao crujiente, sepia a la plancha, pata de pulpo, salmón al horno y brioche de calamares.

Los precios visibles en la carta de terraza sitúan algunos entrantes entre 10,50 y 14,50 euros: las bravas cuestan 10,50 €, el hummus 11,50 € y la ensaladilla 14,50 €. Las ensaladas van de 14,50 a 17,50 €, mientras que las croquetas se cobran a 1,80 € por unidad. Con estos datos, el rango general puede considerarse moderado, aunque el importe final dependerá de si se eligen platos principales, postre y vino. Para terminar, la carta incluye tarta de queso 2.0, tiramisú, brownie con helado de mandarina, torrija caramelizada y tatín de manzana. La bodega reúne referencias blancas, tintas, espumosas y rosadas, por lo que el vino tiene un peso propio en la propuesta.

Según la información publicada por el local, abre los 365 días del año: de lunes a viernes, de 09:00 a 01:00, y los sábados y domingos, de 10:00 a 01:00. Conviene confirmar estos horarios antes de desplazarse, especialmente si la visita es para una comida concreta o para la terraza. El teléfono es el 91 850 42 25. Las reseñas recientes reflejan una valoración desigual: varios clientes mencionan una comida satisfactoria y destacan la atención de Alexandra y Diego, mientras que también aparece alguna queja relacionada con los tiempos de atención y la entrega de la carta. En conjunto, El Raso ofrece una carta variada, con alternativas para distintos tipos de dieta y precios concretos en parte de su propuesta; la experiencia puede depender bastante del momento y del servicio disponible.