CAPAZ: la cerveza de Collado Villalba premiada en el mundo

Hay planes que no piden mucho y lo dan todo, y uno de ellos está en Collado Villalba. La cerveza local CAPAZ acaba de colgarse la medalla de plata en los World Beer Awards 2026 con su Lager tipo Helles, una cerveza de inspiración alemana que salió al mercado el 23 de junio. Para quien no la tenga fichada, es la primera cerveza en España elaborada íntegramente por un equipo de personas con discapacidad intelectual, nacida de la colaboración entre la Fundación APASCOVI y antiguos empleados de La Virgen, con el apoyo de la Fundación Nemesio Díez. Detrás del nombre hay una historia que merece la pena conocer tanto como la propia cerveza.

La fábrica está en la calle Calibre 47, en el Polígono P-29, y trabaja bajo el lema 'Cerveza Hecha Bien'. El equipo lo forman profesionales con y sin discapacidad, con un 70% de personas con discapacidad intelectual, y el 100% de los beneficios se destinan íntegramente a los proyectos sociales de la Fundación APASCOVI. Es decir, que cada botella que se abre ayuda directamente a mantener ese modelo.

En cuanto a la cerveza, el proceso es artesanal y sin atajos: se elabora sin filtrar ni pasteurizar, se fermenta durante cinco días —lo que permite que sedimente por sí sola y quede transparente— y madura cuarenta días a cero grados. Los ingredientes son los cuatro clásicos: maltas, lúpulos, agua y levadura. De momento se vende en botellines de 33 centilitros, y próximamente llegará una versión sin alcohol. La Lager tipo Helles es ligera, limpia y fácil de beber, justo lo que se espera de una buena cerveza de mesa, y esa plata internacional confirma que el resultado está a la altura.

La medalla ha caído bien en el equipo. Andrea Coello, directora de la fábrica, habló de orgullo y de una medalla que se merece el equipo entero, fruto del esfuerzo, la dedicación y la obsesión por elaborar una cerveza de la máxima calidad. Carlos Antón, director general de la Fundación APASCOVI, fue más allá: 'Esta plata sabe a oro. Estamos demostrando al mundo que las personas con discapacidad pueden hacer cosas maravillosas. Esta medalla reconoce nuestro trabajo, pero también un modelo de empresa donde el talento y las oportunidades son para todos'. El nuevo objetivo, claro, es ir a por el oro en las próximas ediciones.

Lo mejor es que probarla es sencillo. Las cervezas se pueden comprar directamente en la fábrica o en su tienda online, y la fundación organiza visitas guiadas por las instalaciones, desde la selección de materias primas hasta el producto final, con una cata incluida. Toda la información, las fechas de las visitas y la tienda están en su web, cervezacapaz.org. Es un plan redondo para una tarde: conocer cómo se hace una cerveza premiada, ver de cerca un proyecto con impacto social real y llevarse un par de botellines a casa. En Collado Villalba se fabrica una cerveza que ahora el mundo reconoce, y descubrirla en su propio terreno tiene su gracia.