La vendimia más temprana: Bodegas Yuntero en marcha

En Manzanares la vendimia ha empezado con un calendario que no se parece a nada de lo habitual. La Cooperativa Jesús del Perdón-Bodegas Yuntero arrancó la recogida el lunes pasado, y según explican desde la propia bodega, se trata del inicio más temprano del que se tiene registro en España. El culpable es el verano: las altas temperaturas han acelerado la maduración del fruto y han adelantado todo el proceso. La semana empezó a modo de prueba, con unos 600.000 kilos, pero en apenas dos jornadas ya se superó el millón de kilos diarios.

La protagonista de este arranque es la uva blanca Airén, que se está recogiendo en pleno agosto, algo inédito en la historia reciente de la cooperativa, porque lo normal era que llegara una vez pasadas las fiestas patronales de Manzanares, que se celebran a finales de agosto. La semana que viene se espera la entrada de la uva tinta, con previsiones de entre 300.000 y 400.000 kilos diarios de variedades como Tempranillo, Syrah y Merlot. En total, la cooperativa prevé cerrar la campaña con entre 170 y 180 millones de kilos de uva recogida, una cifra que superaría los 154 millones del año pasado.

No todo es crecimiento, eso sí. Se ha registrado un descenso en la producción de la Moscatel de grano, y la Chardonnay está teniendo un comportamiento atípico: caídas de hasta el 40% en las parcelas que sufrieron heladas y pedriscos durante la primavera, frente a subidas de entre el 15% y el 20% en otras zonas. Son los matices que marcan la diferencia entre una campaña y otra.

Para quien quiera verlo de cerca, la bodega ofrece visitas guiadas que incluyen el recorrido por la recepción de la uva, el templo de las barricas y los jaulones, una cata comentada de dos vinos con una pequeña degustación de productos de la tienda y una visita a la tienda gourmet. Los precios varían según el tamaño del grupo: 15 euros por persona para grupos de 6 a 9 personas, 10 euros para grupos de 10 a 15, 8 euros para grupos de 16 a 25 y 5 euros cuando son más de 25. Además hay un 10% de descuento en la tienda. La cita previa es imprescindible y el horario se consulta por WhatsApp.

Un poco de contexto ayuda a entender el tamaño de lo que se está viendo. La cooperativa se fundó el 20 de marzo de 1954, con 102 viticultores, y lleva más de setenta años de historia. Su dirección está en el Polígono Industrial, en el camino de Alcázar de San Juan, en Manzanares. Entre sus marcas figuran Paton Clemente, Casa La Teja, Viña Tomar, Electum, Happy Frog, Idolo, Epílogo, Lyrae, Viña Poética, Cultus y la propia Coop. Jesús del Perdón. En 1992 fueron pioneros de la producción agrícola ecológica en Castilla-La Mancha, con el primer vino ecológico bajo la marca Mundo de Yuntero, y en 2019 se consolidaron como la segunda cooperativa más grande de España. Ver la vendimia en marcha en una bodega de este tamaño, y en un año tan adelantado, es un plan distinto para quien tenga la provincia cerca.