Bodega Manuel Aragón: visitas, catas y vinos de Jerez

Bodega Manuel Aragón S.L., conocida como El Sanatorio, es una bodega familiar de Chiclana de la Frontera que elabora vinos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Pedro Aragón Morales la fundó en 1815 con un pequeño lagar en el antiguo Callejón de Jerez, hoy calle Sor Ángela de la Cruz. Ahora la dirige la quinta generación de la familia, con Sebastián Aragón (Chano) como enólogo y director. El apodo viene de la ubicación del edificio, junto a un antiguo sanatorio. Según la información disponible, los vecinos solían acudir allí a comprar vino de Jerez, que se consideraba beneficioso para la salud.

Tiene dos sedes. La del casco antiguo está en la calle Olivo 1 (teléfono 956 400 756). Tiene varios salones, un pequeño patio interior, una barra con barriles y un museo con enseres de bodega. Abre de lunes a sábado de 10:00 a 23:00 h y los domingos de 10:00 a 15:00 h. La sede de producción está en Campano, en la carretera Cádiz-Málaga, kilómetro 12,200 (algunas fuentes indican 12,400). Allí están las soleras, la planta de embotellado y un jardín interior. Se llega desde la salida 10 de la autovía, tomando la carretera paralela en dirección a Conil. Su venta al público abre de lunes a sábado de 10:00 a 18:00 h y los domingos de 10:00 a 15:00 h (teléfono 956 535 180).

En cuanto a los vinos, la bodega produce Jereces (fino, oloroso, solera y amontillado), vermut, mosto en temporada y vinos de la Tierra de Cádiz. Entre sus referencias destaca el Amontillado El Neto, un generoso seco de Palomino Fino de 18% vol., que obtuvo 99 puntos en la Guía Peñín 2026. Su nombre recuerda a Juan, apodado "El Neto", un carrero que transportaba los vinos con mula y carro. También tiene el Cream Arrumbaó, un licoroso de 18% vol. con mezcla de Oloroso y Pedro Ximénez, y el Moscatel Los Cuatro, un dulce natural de Moscatel de Alejandría de 17% vol. Entre los tintos está el Tinto Roble Campano, de Tempranillo y Syrah, con al menos seis meses de crianza en barrica de roble. Además, produce La Batalla de la Barrosa, un blanco seco de Sauvignon Blanc, una uva poco habitual en la provincia para blancos. Su Pedro Ximénez Muy Viejo es una edición limitada de 15% vol.

Las visitas guiadas se realizan en Campano de lunes a sábado a las 12:00 h y hay que reservarlas con antelación en el 666 997 921 o en visitas@bodegamanuelaragon.com. La visita con cata y tapas cuesta 19,80€ y dura unas 2 horas y 30 minutos. Incluye la cata de cuatro vinos (Fino Granero, Cream Arrumbaó, Moscatel Gloria y Vermut artesano) y tapas típicas. Es para adultos y jóvenes desde 14 años. La visita premium cuesta 47,90€ y propone la cata de vinos muy viejos (Amontillado, Palo Cortado, Oloroso y Pedro Ximénez) con maridaje. También hay una degustación básica por 3€ por persona y una visita con degustación y tapa por 6€ por persona. Las visitas se ofrecen en español, con códigos QR en inglés y alemán. La bodega organiza la Fiesta del Mosto a principios de noviembre, con degustación del mosto nuevo, embutidos de Chiclana, arroz marinero y moscatel, acompañada de música. En verano también se celebran catas al atardecer.