Hay sitios que se explican solos por las cifras, y El Árbol Tapas es uno de ellos: más de 6.600 opiniones en Google con una nota media de 4,7. En Chiclana de la Frontera, en la esquina de la carretera de la Barrosa con la calle la Cañadilla, este bar de tapas y cocina española se ha hecho un nombre sin necesidad de grandes presentaciones. Lo lleva el chef José Luis García junto a Mari Paz Flore como jefa de sala, y la propuesta se resume en cocina de vanguardia sin protocolos, pensada para compartir platos en el centro de la mesa en lugar de platos cerrados.
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La carta es larga y da para elegir según el hambre que lleves. Entre lo que más se repite en las reseñas están el milhoja, la carrillada, el cochinillo, el Bocata el árbol y la ensalada de queso payoyo, un guiño al producto de la zona. A partir de ahí se despliega un repertorio amplio: pechuga de pollo empanada, croquetas, almejas, ensaladilla de salmón y gambas, tataki de retinto, croquetas de calamar, salmorejo de zanahoria, tartar de salmón, el croissant "el árbol", chicharrón de Chiclana, tosta de atún, tortitas de setas trufadas, pulpo a la brasa y canalón de perdiz y setas. Es una cocina que mezcla producto tradicional con toques más elaborados, y que se disfruta igual en una cena larga que en un picoteo rápido.
En cuanto a cómo ir, conviene tener un par de cosas claras. El horario varía según la temporada, así que lo más seguro es llamar al 856 52 57 55 antes de plantarte para confirmar que están abiertos. Las reservas se gestionan por teléfono en horario de apertura, y para grupos de seis o más personas piden avisar con al menos 24 horas de antelación. También atienden sin cita previa según haya mesa libre, así que si vas con poca gente y sin prisa, puedes probar suerte. Un sistema de reservas online a través del motor Kitking, sin comisiones y con confirmación inmediata, está anunciado como próximo estreno.
Llegar es sencillo. Hay aparcamiento público a unos cinco minutos a pie, y las líneas de autobús urbanas dejan cerca, a menos de diez minutos caminando. El local está en el Local 3, en esa esquina de la carretera de la Barrosa con la calle la Cañadilla, un punto fácil de localizar dentro de Chiclana. Si te gusta el plan de ir pidiendo tapas y dejar que la cena se alargue, es una dirección que encaja bien, sobre todo por esa coherencia entre cocina y servicio que tanto subrayan quienes lo visitan. Con una carta tan variada, lo difícil suele ser decidir por dónde empezar.
