El arroz a banda se adueña del Grao en noviembre

Noviembre es el mes del arroz en el Grao de Castellón. Del 1 al 30 de noviembre, los restaurantes del barrio marítimo celebran la XVII edición de las Jornadas Gastronómicas del Arroz a Banda, uno de los platos más emblemáticos de la cocina local. La convocatoria oficial se hará el martes 27 de octubre a las 11:30 en el restaurante El Mirador del Port, y en ella se presentarán los nueve establecimientos que participan este año.

La dinámica es sencilla y se repite en los nueve locales: un menú completo con aperitivo, entrantes, el arroz a banda y postre, por un precio que ronda los 40 a 50 euros por persona, con IVA incluido. Hay dos condiciones que conviene tener claras antes de ir: la reserva es imprescindible y hace falta un mínimo de dos comensales. Las jornadas forman parte del 'Mes del Arroz' de la Diputación de Castellón, que este año se celebra del 7 al 28 de noviembre, y las organiza GastroGrao con la colaboración del Patronato de Turismo del Ayuntamiento y la concejala de Turismo, Arantxa Miralles.

Cada restaurante le da su toque. La Ola combina lomo de atún en escabeche y gamba blanca del Grao con un arroz a banda de pescado de lonja y pulpo de roca, patatas y alioli infusionado, y un arroz rossejat con caldo de la banda, calamar y sepia. La Tasca del Puerto abre con tartar de corvina con soja y algas wakame y filete de cabracho en tempura, y sigue con una banda de fuente de pescado, pulpo, calamar, patata, cebolla y alioli cortado. Casa Lola apuesta por buñuelo de bacalao y gambita blanca salteada, con una banda de pulpo, rape, cabracho, patatas y cebolla en salsa cortada de ajoaceite.

Lo de Sancho propone trompeta de langostino con salsa de la casa y mejillón de roca en su caldito, con una banda de gallineta, dorada, rape, pulpo, patata y cebolla y alioli de la casa. Casa Juanito combina matrimonio de anchoa y boquerón con un roto de setas confitadas, tierra de avellana y lágrimas de foie, y una banda de pescado de lonja con patatas, pulpo y alioli, todo sin espinas. Nou Escull juega con un bizcocho de alioli con crema cítrica y anchoa y un aguachile de gambón con salsa de mango, antes de la banda de pescado de lonja, patatas, pulpo y alioli.

Ri&Co Bistro sirve vieira tostada con crema de setas y avellanas y crujiente de jamón, rollitos de moluscos y trinxat de hortalizas con salsa marinera, y una banda de pulpo, calamar, rape y gambas con patatas y alioli de pimentón. El Mirador del Port va a lo clásico con croqueta de gamba y calamar a la plancha con sobrasada, y una banda de pescados de la lonja de Castellón. Y Mediterráneo cierra el recorrido con cóctel de hierbas de la terreta, gazpacho de melón con cremoso de queso Idiazábal, granizado de vermut y melón, flor de alcachofa confitada, ajos tiernos y habitas, y una banda con guiso de pulpo, rape, gallineta y patata. Casi todos rematan con un arroz rossejat hecho con el caldo de la banda, que es la manera tradicional de aprovecharlo todo.