Marae by Tibu-Ron: chiringuito abierto todo el año

Hay chiringuitos que se cierran en cuanto refresca, pero Marae by Tibu-Ron es la excepción: es el único del grupo que mantiene las puertas abiertas todo el año, así que funciona igual en pleno agosto que en octubre. Está en primera línea de mar, en el Paseo Marítimo 87 de Castelldefels, y abrió la última semana de junio de 2018. Por dentro conviven un salón cubierto y acristalado y una terraza enorme frente al Mediterráneo, con una decoración que tira de iconografía de las islas del Pacífico y que deja ver la afición de los dueños por el rugby. El nombre no es casual: un marae es, en la Polinesia, el lugar de encuentro de la vida social.

La carta se apoya en dos patas: pizzas y hamburguesas. Las pizzas van de lo clásico —Margarita, Prosciutto, Ibérica o Cuatro estaciones— a las especialidades, y todas pueden pedirse en formato calzone. Las hamburguesas son siete y cada una tiene su personalidad: la Criolla lleva ternera, chimichurri y queso provolone; la Nipona combina carne de Wagyu, bacon y salsa teriyaki; la Pulled Pork es cerdo desmechado con salsa barbacoa; y la Little Boy es la más cargada, con ternera, mozzarella, cheddar, cebolla caramelizada, huevo frito, tomate, bacon, rúcula, parmesano y salsa BBQ. También están la Marae —ternera, bacon, queso de cabra, cebolla caramelizada, mostaza y miel—, la Triple Cheeketa, la Crispy Chicken, la Trufada, la Pulled Beef y la Yanki. Para quien no come carne hay una versión vegana hecha con ternera "No carne", cebolla confitada, champiñón, rúcula, tomate natural y salsa especial vegana.

Alrededor de eso hay mucho más. Las tapas se dividen en estilo mediterráneo —patatas bravas, croquetas, boquerones, mejillones— y estilo Marae —nachos con chili, alitas de pollo, provolone con salsa boloñesa—, y la carta se completa con bowls de ensalada, carnes a la brasa, bocadillos, recetas de pescado y los dos platos emblemáticos del grupo: el arroz de marisco y la fideuá. Los postres son caseros, con tiramisú, tarta de queso al horno con frutos rojos, banana split y chocolate Dubai. Los ingredientes vienen de cerca: carnes y vegetales del Parc Agrari del Baix Llobregat y pescado mayoritariamente de la lonja de Vilanova i la Geltrú.

En lo práctico, el horario es amplio: de lunes a jueves abre de 11:00 a 00:00 y de viernes a domingo de 10:00 a 00:00, con el rango de precios por persona moviéndose entre 20 y 30 euros. Se puede reservar mesa y terraza —con antelación, porque el mismo día no admiten reservas—, hay menú infantil, opciones vegetarianas, carta de vinos y el local es accesible para sillas de ruedas. También funcionan el servicio a domicilio y los platos para llevar, y es un punto habitual para el vermut. En las valoraciones recientes, los clientes destacan sobre todo el servicio, con nombres concretos de camareros que repiten, y las pizzas, las hamburguesas, la paella by Tibu-Ron con gambita roja y escamarlanes, la ensalada César, las patatas bravas y los crepes.