Hay restaurantes que se explican solos con un par de nombres: Magoga, en Cartagena, lleva una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Abrió en 2014 en la Plaza Dr. Vicente García Marcos, 5, y desde entonces se ha convertido en la referencia de alta cocina mediterránea de la ciudad. El local es pequeño, con diez mesas y un reservado, y la decoración tira de los tonos cobrizos de las minas de La Unión y de los paisajes de la costa cartagenera, así que el sitio ya va en línea con lo que se sirve en la mesa.
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Detrás están María Gómez y Adrián de Marcos, ambos nacidos en 1987. María, natural de Fuente Álamo, se formó en la Escuela de Hostelería AIALA de Karlos Arguiñano y en el Basque Culinary Center, y pasó por cocinas como Arzak y El Bulli antes de ponerse al frente. Adrián, madrileño, hace de maître y sumiller y también salió de AIALA, con Zuberoa y Arzak en su currículum; en 2018 se llevó el premio a Mejor Sumiller de la Región de Murcia. Los dos comparten el mismo criterio: poner en valor la despensa del Campo de Cartagena y trabajar con sostenibilidad.
La cocina se nutre de lo que hay cerca: pescados y mariscos de la lonja, verduras y frutas del Campo de Cartagena y el chato murciano. Un detalle con sello propio es la algarroba ecológica que cultivan en su finca familiar, El Soto. La bodega, por su parte, reúne unas 900 referencias elegidas por Adrián, y el carro de quesos —que le valió al restaurante el premio Q de Quesos a la Mejor Carta de Quesos en Restauración en 2020— junta entre 60 y 70 piezas de procedencias tan distintas como España, Francia, Inglaterra, Italia, Portugal o Alemania.
Para comer hay dos menús degustación. El Menú Ánima ronda los 128 euros sin bebidas, con maridajes opcionales de 90 o 120 euros en versión Premium. El Menú Hábitat es más accesible, en torno a los 98 euros sin bebidas, y con maridajes de 60 o 90 euros. En los dos el carro de quesos se puede sumar como opción por 12 euros por persona, y también se puede pedir a la carta con platos de temporada. Los horarios son de martes a sábado, de 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:00, con domingo y lunes cerrados. Las reservas se gestionan desde el formulario web o por teléfono, y cualquier cambio o cancelación pide un mínimo de 24 horas de antelación.
Magoga no va solo. Forma parte de una familia gastronómica que incluye Mi Mare, un bar de tapas informal en la calle Carlos III, 49, en los bajos del Hotel Carlos III, con un ticket medio en torno a los 25 o 30 euros y platos sencillos como ensaladilla marinera, tortilla de patatas, croquetas de jamón y mollete de langostinos. Es, en el fondo, la otra cara de la misma moneda: alta cocina por un lado y tapeo sin pretensiones por el otro, ambos con el producto local como denominador común.
