Gastrojueves: 16 talleres para cocinar murciano

Si te gusta cocinar y quieres aprender con producto de aquí, Cartagena tiene una cita que encaja bien en el calendario: el ciclo Gastrojueves vuelve al Centro de Cualificación Turística (CCT) con 16 talleres para descubrir los sabores de la Región de Murcia. Las sesiones se reparten entre el 15 de octubre y el 10 de diciembre, así que hay margen para elegir sin agobios. En total hay 240 plazas, y la propuesta está pensada para descubrir productos locales y técnicas culinarias en familia, con cocineros, pasteleros y panaderos al frente.

El abanico de talleres es amplio y da para todos los gustos: platos tradicionales, pan y repostería artesanal, tapas y cocina de vanguardia. Detrás de cada sesión hay un establecimiento adherido al sello '1.001 Sabores Región de Murcia', un grupo que reúne a negocios comprometidos con el producto del territorio. Entre los participantes están Cabaña Buenavista, Almo, Barahonda, El Churra, Entretempos, Los Chispos, La Tropical, La Pequeña, La Cerdanya, La Almazara, Arrabal Taberna, Bar Sol y Tasca de Noah. En la parte dulce y panadera entran Andrés Mármol, Panadería José Antonio y Las Delicias del Horno, así que hay sitio tanto para quien quiera aprender a hacer una tapa como para quien prefiera meterse en el mundo del horno.

Uno de los nombres que más peso aporta es el de Andrés Mármol, maestro pastelero y chocolatero especialista en chocolate y panettone, con su empresa en El Palmar. Su creación más conocida es el 'murciattone', un panettone con identidad murciana elaborado con materias primas de proximidad —albaricoque de Cieza y almendra del Campo de Cartagena— que en 2024 fue reconocido como uno de los diez mejores panettones de la Península Ibérica. Es el tipo de detalle que explica por qué el ciclo se toma en serio el producto local.

La continuidad del programa no es casual. Juan Francisco Martínez, director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, considera que esta edición consolida a Gastrojueves como una de las principales iniciativas de divulgación gastronómica de la Comunidad. La convocatoria anterior, celebrada entre el 29 de enero y el 4 de junio de 2026, reunió 26 talleres y 380 participantes, con más del doble de solicitudes que el periodo del año anterior, una cifra que explica por qué el ciclo vuelve ahora con una estructura similar.

Para quien no haya participado nunca, la mecánica es sencilla: se elige el taller que más apetezca y se acude al CCT a aprender. Las inscripciones ya están abiertas en la web del Centro de Cualificación Turística, que es donde se gestionan las plazas. Con 16 talleres repartidos en dos meses, hay tiempo de sobra para apuntarse a uno o a varios según lo que apetezca cocinar en casa. La combinación de cocineros locales, producto de temporada y un espacio dedicado a la formación hace que sea un plan accesible y con fundamento, sin más pretensión que aprender a cocinar con lo que hay en la despensa murciana.