El mercado de Varela estrena rincón para tapear

El Mercado Municipal Virgen del Rosario, el que todo el mundo conoce en Cádiz como el mercado de Varela, ha estrenado una zona nueva que cambia bastante el plan de ir a comprar: el Rincón Gastronómico. Se inauguró el martes 11 de noviembre de 2025 a las seis de la tarde, con el humorista gaditano Manuel Morera poniendo el ambiente, y desde entonces el mercado ya no cierra cuando se acaban las compras. La idea es sencilla y se copió del Mercado Central de Abastos: siete puestos nuevos y dos terrazas para tapear en pleno centro.

Las terrazas son buena parte del atractivo. Hay una exterior, con sombrillas, en la acera del mercado, y otra interior más grande, con toldos y mesas altas y bajas —algunos barriles hacen de mesa alta—, con capacidad para 36 mesas en total. El horario es el de tapeo: de 12:00 a 16:30 y de 20:00 a 23:00 todos los días, con media hora más los viernes y sábados en horario de invierno. Los siete puestos van cada uno por su lado, así que uno puede ir saltando de uno a otro.

La Esquinita Abacería, de Eduardo Gallardo, se mueve con montaditos y raciones de chacinas, atún y quesos, y funciona con las sugerencias del día en lugar de una carta fija. El sushi Tu Hermana, de Daniel Gómez y con asesoramiento de Ramón Barberi, pone la cocina japonesa. El Secreto de la Brasa, de Alvaro Baños y Rafael Verdier, se centra en carnes de calidad hechas al horno de carbón. Dale la vuelta y tó, de Luis Armario, que viene de Los Fogones de Iker, se especializa en tortillas de patatas, croquetas y tequeños. Pizzería New Italy, de los hermanos Francisco y María José Otero, trabaja masas de fermentación larga, de 24 y 48 horas, y pasta. Freidor los Caprichos del Mar, de María José Otero y Juan Carlos Sánchez, sirve pescado frito, marisco cocido y cocina de mercado. Y Más k Paellas, de Yesenia Cabrera, ofrece paellas, bocadillos 'mantequetes', tostas 'torradas' y un menú del día para llevar que ronda los 10 o 12 euros.

Para quien no lo tenga presente, el mercado ocupa el antiguo cuartel de Varela y nace de la fusión de los antiguos mercados de La Merced y San Severiano. Lo gestiona el Ayuntamiento y reúne una treintena de puestos tradicionales —pescaderías, carnicerías y fruterías— que funcionan de 9:00 a 14:00 de lunes a viernes y de 15:00 a 17:00 los sábados. Desde 2003 cuenta con 1.111 metros cuadrados construidos, más un sótano de carga y descarga y una entreplanta con oficinas, y en 2018 Harte Decoraciones le puso esa temática de atunes que se ve en todo el recinto. A finales de noviembre el mercado sumó además una plataforma de venta online y diez taquillas refrigeradas disponibles las 24 horas, un impulso de la Cámara de Comercio de Cádiz con fondos FEDER. El edificio, en la calle Marqués de la Ensenada, 11, conserva también una cafetería y un local comercial.