Tiempos Líquidos | Wine Room es un local especializado casi por completo en vino, situado en la calle San Gil, 5, en Burgos. Su propuesta se organiza alrededor de la idea de un bar sin barra: el espacio tiene una barra inversa y pequeñas mesas, con capacidad para 32 personas, aunque normalmente se atiende a 24 para trabajar con más comodidad. No sirven destilados ni café, y el vino representa el 99,9% de la oferta. El ambiente está pensado para sentarse, escuchar y dejarse orientar, más que para tomar algo rápido de pie.
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La carta reúne más de 550 referencias, con vinos de Ribera del Duero y Arlanza junto a etiquetas de Australia, Sudáfrica, California y otras zonas internacionales. La selección cambia con frecuencia: cada semana rotan entre 20 y 25 vinos, y las copas cuestan entre 2,90€ y 9€, según la referencia. También ofrecen selecciones a medida y selecciones sorpresa ajustadas al presupuesto. Para acompañar, hay carne todos los días y, una vez por semana, chuletón. La parte gastronómica incluye propuestas del chef Alberto Molinero, como la gilda burgalesa, una cazuelita de albóndigas, lengua guisada y tablas de quesos y embutidos. El precio orientativo por persona se sitúa entre 20€ y 50€.
El proyecto está dirigido por los sumilleres Diego González y Laura Rodríguez, que también organizan catas, presentaciones, formaciones y encuentros con bodegueros. En las catas se incluye una charla inicial y agua para hidratarse. Además, el local imparte formación oficial WSET de niveles 1, 2 y 3 y ofrece consultoría para restaurantes y bodegas. La pareja abrió el espacio el 6 de diciembre de 2023 y ha recibido reconocimientos como el premio a Mejor local de vinos de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y un Solete de la Guía Repsol.
A fecha de septiembre de 2026, el horario publicado es lunes y domingo cerrado; martes de 20:00 a 23:00; y de miércoles a sábado de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. En la calle Avellanos, sin número, local 2, cuentan además con Wine Shop, una tienda vinculada al proyecto. Por ubicación, el Wine Room queda en una zona céntrica de Burgos y se puede llegar caminando desde el centro histórico. Es una opción especialmente orientada a quien quiere probar vinos por copas, pedir asesoramiento o participar en actividades relacionadas con el vino, con una oferta gastronómica que funciona como acompañamiento.
Fecha de publicación
13 de septiembre de 2026
