Casa Iván: cocina de mercado en Boadilla del Monte

Boadilla del Monte tiene un estreno gastronómico reciente que merece un rato de atención. Casa Iván abrió a mediados de 2026 en la avenida Infante Don Luis, en los locales 7 y 8, y en poco tiempo se ha hecho un hueco en el mapa del municipio. Detrás está Iván Canalejo, que se formó en el restaurante de Salvador Gallego, y esa escuela se nota en una cocina de mercado, moderna y ligera, que trabaja los productos de temporada con un enfoque cercano y desenfadado: una revisión personal de la cocina tradicional, sin complicaciones pero con mucha frescura.

El local es pequeño, joven y acogedor, con una pequeña terraza que se agradece en las buenas tardes, y el ambiente se mueve entre lo romántico, lo tranquilo y lo familiar, así que encaja tanto para una cena en pareja como para una comida con niños o incluso para un almuerzo de negocios. La carta es amplia y da para elegir según el antojo del día. Entre los platos más reconocibles están el cochinillo confitado, deshuesado y en su jugo con compota de pera, canela y jengibre; las croquetas de jamón ibérico de bellota; el socarrat de gamba roja y calamar; los morrillos de bacalao; la pluma ibérica; el canelón de ropa vieja; el steak tartar; el tartar de atún; las patatas bravas; las croquetas de carabineros; los boletus confitados con gambas; el bacalao a bras; las alcachofas fritas con jamón ibérico y huevo poché; el Rossejat del Señoret; el lechazo asado; el pulpo frito; la merluza con almejas; la cecina; las anchoas; el foie; el entrecot; el pulpo a Feira sobre cama de patata revolcona; la carne de buey gallego a la parrilla; el sapito de rape negro; el rabo de toro confitado; la ensalada de perdiz con lluvia de foie; el tartar de salmón; las mollejas y el lenguado. Para rematar, los postres caseros: la tarta de naranja, un bizcocho portugués con chocolate amargo y helado de plátano casero, y la tarta de manzana, con hojaldre, crema de manzana Golden y ron tostado añejo. También hay panes caseros de aceitunas negras y de trigo, hummus de la casa y baklava turco.

En cuanto a precios, la media ronda los 30-40 euros por persona, aunque según el menú puede subir a los 35-50 o incluso a los 60-70 euros en las experiencias más completas. Las valoraciones acompañan: 4,4 sobre 5 en Google con 915 reseñas, 4,3 en Foursquare y 4,6 en TripAdvisor, además de un 7,99 sobre 10 en Gastroranking. El horario es amplio: abre de lunes a domingo de 13:30 a 16:00, y los jueves, viernes, sábados y domingos también de 20:45 a 00:00. Se admiten reservas, se aceptan tarjetas de crédito y se atienden alergias e intolerancias, y hay medias raciones si no quieres cenar en grande. Más allá de las mesas, el local organiza catas, degustaciones, maridajes y ciclos de cine, así que no es solo un sitio para comer. Conviene tener presente el linaje: Canalejo viene de la escuela de Salvador Gallego, figura fundamental de la cocina madrileña, nacido en Linares en 1945, hijo y hermano de cocineros, formado en El Coto a los 16 años y jefe de cocina en la Casa de Alba durante más de cinco años, por donde pasaron Orson Welles, Manolo Caracol, Ava Gardner, Richard Nixon e Imelda Marcos. En 1994 recibió el Premio Nacional de Gastronomía y fue presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España. Su restaurante, El Cenador de Salvador, en Moralzarzal, abrió el 5 de julio de 1985 y mantiene su estrella Michelin desde 1993, con hotel anexo y escuela de hostelería.