Morriña D'gozo: tartas de queso artesanales en Abando

Si buscas tarta de queso en Bilbao, te cuento lo que ofrece Morriña D'gozo | Tartas de queso artesanales, una tienda y obrador en la calle Juan de Ajuriaguerra 29, bajo 4, en Abando, junto al Museo Guggenheim. El local abrió el viernes 28 de noviembre de 2025, aunque la marca nació ese mismo año. Lo dirige Andrés Quiroga Rivas, un chef de 26 años nacido en Burela (Lugo) que se formó en el Basque Culinary Center. Antes trabajó en el bar Salitre de Burela y en el catering Sodexo.

Las tartas se hacen a mano y no llevan harinas ni gluten. Tienen muy poca azúcar y se hornean a máxima temperatura durante más de media hora, para que el centro no quede líquido. La carta tiene cuatro tartas fijas y una especial del mes. Las fijas son La Viña, con queso crema de Galicia; Idiazábal, con este queso emblemático de Euskadi, de sabor intenso; San Simón da Costa, con tetilla gallega ahumada, que según la información es la favorita de muchos clientes; y Mascarpone con café, con un toque a tiramisú y café de especialidad de la marca Nokora. La especial cambia cada mes. Por ejemplo, en enero fue Savel, un queso azul de leche cruda Jersey, y en otra ocasión se ofreció un queso majorero de cabra prensado en pimentón.

Además de las tartas, sirven cafés de especialidad Nokora e infusiones selectas, y tienen una bodega para maridajes. Cada semana organizan catas en las que se degustan las cuatro tartas con vinos escogidos. Los maridajes recomendados son moscato d'Asti para La Viña, chacolí para Idiazábal, Mencía para San Simón da Costa y Oporto para Mascarpone con café. En la bodega hay también vinos gallegos (Albariño Do Ferreiro, Godello Louro y Mencía As Xaras), txakolí (Urriondo y Akarreui), Rioja Biga, Barbeito 10 portugués y Luigi Odero italiano.

El negocio tiene una puntuación de 4,9/5 con 397 reseñas. El horario es el siguiente: lunes cerrado, de martes a sábado de 10:00 a 20:00 y domingos de 11:00 a 20:00. Para contactar pueden llamar al 614 07 51 94, escribir a morrinadgozo@gmail.com o consultar la web morrinadgozo.com. Según encuestas realizadas en la zona, la tarta de queso de horno es la preferida de los bilbaínos, seguida de la de galleta con frutitas y la de pistacho.